Теплий ранок, перші промені сонця. Ніжність у всьому: у природі, у повітрі, на кухні – де на вас чекає ніжний пляцок «Горіхове капучіно» . Він бадьорить, як капучіно, дає максимум енергії на весь день (горіхи) і справжню насолоду (згущене молоко). Рецепт пляцка дуже нескладний, а коржі виходять не надто солодкими і неймовірно ніжними. Все, що треба для ідеального ранку.
Як приготувати пляцок «Горіхове капучіно» – інгредієнти
- Для горіхового тіста:
- Яйця – 10 шт.
- Волоські горіхи – 150 г.
- Борошно – 5 ст.л.
- Панірувальні сухарі – 5 ст.л.
- Цукрова пудра – 1,5 склянки.
- Розпушувач – 1/2 ч.л.
- Сіль – щіпка.
- Для крему:
- Вершки (від 30%) – 600 мл.
- Капучіно горіхове (порошок) – 5 ст.л.
- Цукрова пудра – 2 ст.л.
- Желатин – 2 ст.д.
- Гаряча вода – 1/2 склянки.
- Для просочування:
- Міцний чай – 1/2 склянки.
- Лимон – 1 скибка.
- Додатково:
- Згущене молоко варене – 300 г (бажано варити самостійно).
- Шоколад чорний – 1 плитка.
- Вершки – 1 ст.л.
Цікаве відео на нашому каналі:
Як приготувати пляцок «Горіхове капучіно» – приготування
Корж
Усі інгредієнти для приготування тіста мають бути кімнатної температури.
Жовтки відділяємо від білків. Збиваємо білки з щіпкою солі до стійких піків.
Горіхи перемелюємо на м’ясорубці, додаємо борошно, сухарі та розпушувач, вимішуємо.
Жовтки збиваємо з цукровою пудрою до утворення пишної світлої маси. Не перестаючи збивати порціями всипаємо до жовтків сухі інгредієнти. Під кінець тісто вийде досить густим. Додаємо до нього 2 ложки збитих білків, вимішуємо лопаткою. Додаємо решту білків, акуратно вимішуємо лопаткою.
Форму (25х35) застеляємо пергаментом, викладаємо тісто, розрівнюємо. Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці близько 25 хвилин (верх-низ). Після того, як корж охолоне перевертаємо, знімаємо папір та розрізуємо на 2 частини. Залишаємо його перевернутим.
Крем
Желатин розчиняємо в половині склянки гарячої води, залишаємо до охолодження (час від часу перемішуйте).
Добре охолоджені вершки збиваємо з цукровою пудрою до густого крему, додаємо капучіно та ще раз добре збиваємо.
Тонкою цівкою вливаємо до вершків охолоджений желатин, постійно збиваючи.
Збираємо пляцок
Нижню половину коржа, знову кладемо у форму вистелену пергаментом, просочуємо половиною чаю з лимоном, викладаємо вершковий крем, розрівнюємо. Накриваємо другим коржем та ставимо в холодильник на 10-15 хвилин.
Виймаємо корж з холодильника, верхній корж просочуємо рештою чаю та змащуємо вареним згущеним молоком.
Шоколад розтоплюємо на водяній бані додаємо вершки, добре вимішуємо. Ложкою набираємо шоколад та «малюємо» візерунки зверху на згущеному молоці.
Ставимо готовий пляцок в холодильник на 4–8 годин.
Смачного!
