Ще один фантастичний горіховий пляцок, з кремом капучіно. Горіхово-яблучний пляцок з капучіно – виходить ніжним та цікавим смаком, найкраще смакує на наступний день після випічки.
Горіхово-яблучний пляцок з капучіно – інгредієнти
- Для яблучно-горіхового коржа:
- Яблука (великі) – 4 штуки.
- Цукрова пудра – 1,5 склянки.
- Горіхи волоські, посічені – 1 склянка.
- Цільнозернове борошно – 1 склянка.
- Яйця – 5 штук.
- Борошно – 1 склянка.
- Сода – 1 ч.л.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Для горіхового бісквіту:
- Яйця – 8 штук.
- Цукор – 1,5 склянки.
- Борошно – 100 г.
- Горіхи волоські, мелені – 200 г.
- Розпушувач – 2 ч.л.
- Для крему:
- Яйця – 4 штуки.
- Цукор – ¾ склянки.
- Капучіно – 30 г.
- Вода – ¼ склянки.
- Масло – 200 г.
Цікаве відео на нашому каналі:
Горіхово-яблучний пляцок з капучіно – рецепт приготування
Яблучного-горіховий корж
Яблука чистимо та вирізуємо жорстку серцевинку, ріжемо, дрібним кубиком, засипаємо склянкою цукрової пудри. Приблизно через 20 хвилин, коли яблука пустять сік, додаємо цільнозернове борошно та посічені горіхи, добре вимішуємо.
Білки відділяємо від жовтків, збиваємо їх з щіпкою солі до стійкої піни. По 1 ст.л. додаємо решту цукрової пудри, щоразу добре збиваємо. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.
Борошно змішуємо з содою та розпушувачем, просіюємо до яєчної маси, акуратно вимішуємо лопаткою. В кінці додаємо яблука з цільнозерновим борошном та горіхами, ще раз акуратно вимішуємо.
Викладаємо тісто у форму (21х32), застелену пергаментом, вирівнюємо. Випікаємо при температурі 180 градусів 40-45 хвилин, до «сухого сірника».
Горіховий бісквіт
Білки відділяємо від жовтків, збиваємо їх з щіпкою солі до стійкої піни. По 1 ст.л. додаємо решту цукрової пудри, щоразу добре збиваємо. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.
Просіяне борошно змішуємо з розпушувачем та горіхами, додаємо до яєчної маси, акуратно вимішуємо лопаткою.
Викладаємо тісто в форму, застелену пергаментом, випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 35-40 хвилин, до «сухого сірника». Після охолодження розрізуємо на 2 рівних коржі.
Крем
Капучіно розводимо в ¼ склянки гарячої води, залишаємо охолоджуватися.
Яйця вбиваємо в високу посудину, додаємо цукор, ставимо на парову баню, збиваємо близько 20 хвилин, доки маса не збільшить ся в обсязі та не стане світлою. Охолоджуємо, ще раз коротко збиваємо.
Масло збиваємо до пухкої світлої маси, додаємо капучіно, ще раз добре збиваємо. Додаємо по пів ополоника яєчної маси, постійно збиваємо до однорідності. Якщо крем став рідким, ставимо його на кілька хвилин в холодильник.
Збираємо пляцок
В форму застелену пергаментом кладемо нижній нижній корж з горіхового бісквіту, покриваємо його половиною крему, зверху викладаємо яблучно-горіховий корж, змащуємо рештою крему, накриваємо верхнім горіховим бісквітом.
Заливаємо пляцок глазур’ю з цього рецепту
Смачного!
