Ревень (румбамбар) – це не просто овоч, а справжня знахідка для любителів випічки. Його приємна кислинка робить десерти неймовірно ароматними та апетитними. А з огляду на те, що ревеню зараз сезон, саме час спробувати приготувати з нього щось нове і смачне!

Пісочний пляцок з румбамбаром (ревенем)

Пісочний пляцок з румбамбаром (ревенем) є мало солодким тому зверху його варто посипати цукровою пудрою.

Пісочний пляцок з румбамбаром (ревенем) – інгредієнти

Для тіста:
Борошно – 375 г.
Масло – 200 г.
Цукрова пудра – 120 г.
Яйце – 1 штука.
Жовток – 1 штука.
Розпушувач – 1 ч.л.

Пудингова маса:
Молоко – 550 мл.
Пудинг ванільний чи вершковий – 1,5 упаковки (60 г).
Ванільний цукор – 40 г.
Масло – 50 г.

Начинка:
Румбамбар (ревінь) – 500 г.
Пуднг ванільний або вершковий – ½ упаковки (20 г).
Крохмаль – 1 ст.л. (20 г).
Цукор – 2 ст.л. (або за смаком).

Додатково:
Цукрова пудра для посипки.

Пісочний пляцок з румбамбаром (ревенем) – приготування

Тісто

Усі інгредієнти для тіста мають бути холодними.

Борошно просіюємо, змішуємо з розпушувачем, додаємо посічене на дрібненькі шматочки масло, цукрову пудру, яйце та жовток. Швидко замішуємо гладке тісто.

Ділимо тісто на 2 рівні чстини, обидві загортаємо у харчову плівку. Одну частину ставимо в холодильник іншу в морозилку на 1 годину.

Охолоджене в холодильнику тісто розкачуємо по розміру дна форми (23х23). Форму викладаємо пергаментом та перекладаємо тісто.

Наколюємо тісто виделкою, тавимо у попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин (до легкого рум’янцю). Виймаємо корж з духовки даємо охолонути.

Пудингова маса

В каструлю на ливаємо 400 мл молока, додаємо масло, доводимо до кипіння. Решту молока вимішуємо з пудингом та цукром. Виливаємо вимішану масу до киплячого молока, добре мішаємо та варимо ще 1-2 хвилини до загустіння. Щільно накриваємо зварений пудинг фольгою або харчовою пілвкою, залишаємо трохи охолодитися.

Начинка

Румбамбар (ревінь) помити, очистити, нарізати шматочками 1-2 см, перекласти в миску. Додати пудинг, крохмаль, цукор, добре вимішати.

Формуємо пляцок

На охолоджений корж викладаємо румбамбар (ревінь), зверху викладаємо теплу пудингову масу, вирівнюємо. Дістаємо заморожене тісто потерти на тертці зверху пудингу.

Ставимо пляцок в розігріту до 180 градусів духовку на 45-50 хвилин. Охолодити, посипати цукровою пудрою.

Зберігати такий пляцок варто накритим в холодному місці (холодильнику).

Смачного!

Брауні з сиром та румбамбаром (ревенем)

Брауні з сиром та румбамбаром – така собі смачна міксова сезонна випічка. Неймовірне шоколадне тісто добре поєднується з сирним шаром, а оригінальності такому брауні додає кисленький ніжний румбамбар (ревінь). Скуштуйте! Просто неймовірно смачно!

Брауні з сиром та румбамбаром (ревенем) – інгредієнти

Брауні:
Масло – 200 г.
Шоколад чорний – 200 г.
Цукор – 2/3 склянки.
Яйця – 3 штуки.
Борошно – 135 г.
Сіль – щіпка.

Румбамбар (ревінь):
Румбамбар (ревінь) – 300 г.
Крохмаль кукурудзяний – 2 ст.л.
Цукрова пудра – 4 ст.л.
Кокосова стружка – 5-6 ст.л.
Кардамон – 1 ст л

Сирна маса:
Сир – 500 г ( перемелений 2-3 рази).
Маскарпоне – 250 г.
Цукор – ½ склянки.
Ванільний цукор – 1 ст.л.
Ванільний пудинг – 1 упаковка.
Яйце – 1 штука.

Брауні з сиром та румбамбаром (ревенем) – приготування

Брауні

Духовку розігріваємо до 160 градусів. Дно круглої роз’ємної форми (25 см) застеляємо пергаментом.

Масло ріжемо на шматки та на малому вогні розтоплюємо. Відставляємо та додаємо до гарячого масла посічений шоколад, перемішуємо до розтоплення шоколаду та отримання однорідної маси.

Окремо збиваємо яйця з цукром, додаємо розтоплений шоколад, вимішуємо до однорідної маси. В отриману масу пересіюємо борошно, додаємо сіль і вимішуємо до однорідного тіста. Викладаємо тісто в підготовану форму, вирівнюємо та ставимо в духовку. Випікаємо 20-25 хвилин.

Румбамбар (ревінь)

Румбамбар (ревінь) ріжемо на шматки по 2 см, вимішуємо з крохмалем, кардамоном та цукровою пудрою.

Сирна маса

Маскарпоне змішуємо з перемеленим сиром, ванільним цукром, цукром, ванільним пудингом, вимішуємо. Додаємо яйце, знову вимішуємо. Кладемо сирну масу на шоколадний корж. Зверху викладаємо румбамбар (ревінь), крохмаль та цукор, що залишилися в мисці, висипаємо зверху на румбамбар разом з кокосовою стружкою.

Боки форми огортаємо два рази фольгою блискучим боком на зовні. Випікаємо 45 хвилин при 160 градусах.

Смачного!

Вершковий пляцок з румбамбаром (ревенем)

vershkovii_plyacok_z_rumbambarom_revenem

Вершковий пляцок з румбамбаром (ревенем) – ніжний та дуже смачний пляцок. Пухкий бісквітний корж, ніжний ледь кислуватий желейний шар та легкість збитих вершків з маскарпоне. Такий пляцок просто тане в роті. Скуштуйте!

Вершковий пляцок з румбамбаром (ревенем) – інгредієнти

Для бісквіту:
Яйця (великі) – 3 штуки.
Олія – 1 ст.л.
Цукор – 1/3 склянки.
Розпушувач – 1 ч.л.
Борошно – ½ склянки.

Для желейної маси:
Румбамбар (ревінь) – 500 г.
Вода – 400 мл + 2 ст.л.
Цукор – 2 ст.л.
Желе полуниця – 2 упаковки.
Желатин – 2 ч.л.

Для крему:
Вершки (від 30%) – 200 мл.
Маскарпоне – 250 г.
Цукор – 2 ст.л.

Додатково:
Тертий шоколад.

Вершковий пляцок з румбамбаром (ревенем)

Бісквіт

Білки відділяємо від жовтків, збиваємо до стійкої піни. По ложці додаємо цукор, добре збиваємо після кожної порції цукру. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера, додаємо олію, ще раз збиваємо (швидкість міксера не змінюємо).

Борошно змішуємо з розпушувачем, просіюємо до яєчної маси, акуратно вимішуємо ложкою.

Дно форми (20х30) застеляємо пергаментом, викладаємо тісто, вирівнюємо. Випікаємо при температурі 180 градусів близько 20 хвилин. Охолоджуємо.

Желейна маса

Желатин заливаємо 2 ст.л. холодної води, залишаємо.

Румбамбар (ревінь) чистимо, тонко ріжемо, кладемо в каструлю, заливаємо водою. Кип’ятимо 2-3 хвилини, додаємо желатин, желе з упаковок, добре вимішуємо. Пробуємо на смак, за бажанням додаємо цукор, ще раз добре вимішуємо.

Залишаємо масу до охолодження та легкого загустіння (ще стікає з ложки, але вже не вода). Викладаємо густіючи желе на охолоджений корж. Ставимо в холодильник до повного загустіння.

Крем

Добре охолоджені вершки збиваємо з цукром до густого крему, додаємо маскарпоне, збиваємо до однорідності. Викладаємо зверху на желе, вирівнюємо, посипаємо зверху тертим шоколадом.

Смачного!

Сирники з ревенем

Випікатимемо міні сирники з ревенем. Ванільна сирна маса добре поєднується з кислинкою ревеню та з солодким пісочним тістом. Такі сирнички виходять не дуже солодкими, тому при подачі варто їх посипати цукровою пудрою.

Сирники з ревенем – інгредієнти

Тісто:
Борошно – 200 г.
Масло – 100 г.
Цукрова пудра – 80 г.
Жовтки – 2 штуки.

Сирна маса:
Сир перемелений – 250 г.
Сметана жирна – 80 г.
Ванільний цукор – 50 г.
Яйце – 1 штука.
Кукурудзяний крохмаль – 1 ч.л.
Ревінь – 160 г + ванільний цукор 2 ч.л.

Цукрова пудра для посипки сирників.