Смачний та цікавий у розрізі пляцок Очі цариці. Пляцок з таємничим виглядом та назвою поєднує у собі кольорове тісто, пудинговий крем з ароматом кави та желе. А готується такий пляцок досить легко, до снаги навіть господиням початківцям.
Білки відділяємо від жовтків.
До білків додаємо щіпку солі, збиваємо до стійкої піни. По ложці додаємо цукор, добре збиваємо після кожної порції цукру. Поступово вливаємо оцет та олію, постійно збиваючи.
Крохмаль, змішуємо з розпушувачем, просіюємо до пухкої білкової маси, акуратно вимішуємо лопаткою.
Жовтки збиваємо з цукру до утворення пухкої світлої маси. Цівкою вливаємо до жовтків олію, постійно збиваючи.
Борошно змішуємо з какао та розпушувачем, просіюємо до жовткової маси, акуратно вимішуємо лопаткою.
Форму (20х30) вистеляємо папером для випічки. По ложці викладаємо тісто у форму, чергуючи темне з світлим. Зубочисткою змішуємо двокольорове тісто, робимо хвилеподібні рухи.
Випікаємо при температурі 180 градусів 40 хвилин, до «сухої палички». Охолоджуємо, розрізаємо на 2 рівних коржі.
В 200 мл молока розводимо пудинг, добре вимішуємо, щоб не було грудочок. До решти молока додаємо цукор, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Вливаємо розведений пудинг у кипляче молоко, добре вимішуємо. Помішуючи варимо до загустіння. Перекладаємо пудинг у керамічний посуд та накриваємо харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні крему. Залишаємо до повного охолодження.
М’яке масло збиваємо до пухкої маси, по ложці додаємо охолоджений пудинг, збиваємо до однорідності. Додаємо каву, збиваємо.
Желе розчиняємо в гарячій воді, залишаємо до легкого загустіння (вже не вода, але з ложки ще стікає).
Готуємо рідину для просочування, заварюємо каву.
Нижній корж кладемо знову в форму, просочуємо половиною рідини, викладаємо половину крему, вирівнюємо. Печиво змочуємо в каві, викладаємо зверху на крем, одне біля одного. Зверху заливаємо густіючим желе, відправляємо в холодильник до повного загустіння желе.
Зверху на желе викладаємо решту крему. Просочуємо другий корж, викладаємо його зверху на крем.
Відправляємо пляцок в холодильник на кілька годин.
Смачного!
Вам сподобалася стаття? Підтримайте україномовне видання: Ваша допомога дозволить нам працювати для Вас і надалі!
➡ Приват 4149629353047269
➡ Monobank: 4441114410047144
➡ PayPal: uimcbiz@gmail.com
➡ Patreon https://www.patreon.com/uimc
Дякуємо!