Пляцок «Очі крокодила»

Дуже цікавий в плані приготування і смаку пляцок – пляцок «Очі крокодила». Він поєднує у собі різні види тіста, мармелад варення та ніжний крем. Цей пляцок дуже ніжний, просто тане в роті.

Пляцок «Очі крокодила» - інгредієнти

Для бісквіту:
• Яйця – 6 штук.
• Цукор – 1 склянка.
• Борошно – 1 склянка.
• Розпушувач – 1 ч.л.

Для коржа з кульками:
• Борошно – 500 г.
• Розпушувач – 1 ч.л.
• Амоній – ½ ч.л.
• Масло – 250 г.
• Жовтки – з 4 яєць.
• Цукрова пудра – 1 склянка.
• Какао – 2 ч.л.
• Варення – 300 мл.
• Мармелад – 150 г.

Для крему:
• Молоко – 2 склянки.
• Цукор – неповна склянка.
• Жовтки – 5 штук.
• Ванільний цукор – 20 г.
• Борошно – 2 ст.л.
• Крохмаль кукурудзяний – 2 ст.л.
• Масло – 250 г.

Додатково:
• Кокосова стружка – 50 г.

Поливка:
• Цукор – ¾ склянки.
• Масло – 100 г.
• Какао – 2 ст.л.
• Молоко – 3 ст.л.
• Желатин – 1 ч.л.
• Вода гаряча – 100 мл.

Цікаве відео з нашого каналу:

Пляцок «Очі крокодила» - приготування

Бісквіт

Білки відділяємо від жовтків, збиваємо до міцних піків. По ложці додаємо цукор не припиняючи збивати. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера. Борошно просіюємо разом з розпушувачем, додаємо до яєчної маси, акуратно вимішуємо.

Дно форми (25х35) застеляємо папером для випічки, виливаємо тісто та випікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці 35-40 хвилин. Охолоджуємо.

Корж з кульками (очима)

Добре розтираємо жовтки з цукровою пудрою до гладкої однорідної маси.

Борошно змішуємо з розпушувачем та амонієм, січемо з маслом до крихти. Додаємо збиті жовтки. Вимішуємо тісто (тісто виходить злегка вологим та слизьким).

Ділимо тісто на дві рівні частини. В одну додаємо какао та ретельно вимішуємо.

Світле тісто розкачуємо на пергаменті за розміром форми. Перекладаємо його в форму та змащуємо варенням.

Коричневе тісто ділимо на 32 кульки. В кожну кульку викладаємо шматочок мармеладу, зліплюємо. Кульки розкладаємо на світле тісто з варенням (4х8).

Випікаємо при температурі 180 градусів 50-60 хвилин. Охолоджуємо.

Крем

Жовтки змішуємо з цукром, борошном та ½ склянки молока. Решту молока доводимо до кипіння, виливаємо попередню суміш та варимо до загустіння. Охолоджуємо.

Масло збиваємо до пухкої білої маси, по ложці вводимо зварений крем.

Поливка

Цукор, масло, какао та молоко нагріваємо до повного розчинення та доводимо до кипіння, знімаємо з вогню, вливаємо желатин розведений в гарячій воді, добре вимішуємо. Охолоджуємо та виливаємо на пляцок.

Збираємо пляцок

На тісто з кульками викладаємо крем, накриваємо бісквітом, зверху поливаємо поливкою та посипаємо кокосовою стружкою.

Відправляємо пляцок в темне холодне місце на 5-6 годин. Смачного!