Смачний пляцок з зовсім не привабливою назвою. Звідки вона взялася? Можна лише здогадуватися. Можливо через спосіб приготування, хто зна…
Але всупереч назві пляцок Обірванець вражає смаком. В ньому переплітаються різні аромати та смаки – какао, кокос, мак, шоколад… Кислинку надає пляцку смородинове желе, а хрусткі мигдалеві пластівці надають неповторної горіхової нотки. Усі ці смаки в одному пляцку – просто незрівнянно!
Пляцок Обірванець – інгредієнти
- Для тіста:
- Яйця – 5 штук.
- Борошно – 1 склянка.
- Цукор – 1 склянка.
- Олія – ¼ склянки.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Кокосова стружка – ½ склянки.
- Мак – ½ склянки.
- Какао – 1 ст.л.
- Для крему:
- Молоко – 1,2 л.
- Ванільний пудинг – 2 упаковки.
- Масло – 250 г (кімнатної температури).
- Цукрова пудра – ½ склянки.
- Для поливки:
- Шоколад – 50 г.
- Масло – 1 ст.л.
- Вода – 2 ст.л.
- Додатково:
- Смородинове варення – 3-4 ст.л.
- Мигдальні пластівці – 50 г.
Цікаве відео з нашого каналу:
Пляцок Обірванець – приготування
Тісто
Білки збиваємо до густої піни, по ложці додаємо цукор і збиваємо до утворення густої гладкої маси. Додаємо по одному жовтки, продовжуючи постійно збивати. Тоненькою цівкою вливаємо в яєчну масу олію, збиваючи на найменших обертах міксера. Борошно змішане з розпушувачем просіюємо у масу та акуратно вимішуємо лопаткою.
Тісто ділимо на три рівних частини. В одну додаємо какао, в другу – кокосову стружку, у третю – мак. Форму 23х33 см застеляємо пергаментом та по черзі викладаємо тісто ложкою. Має утворитися візерунок на зразок шахової дошки (тільки з трьома кольорами :)) Коли ваша «Шахова дошка» вже готова, можна зробити дерев’яною паличкою мармуровий візерунок (а можна залишити і так).
Випікаємо корж 25-30 хвилин при температурі 180 градусів. Готовий корж залишаємо в формі на 10 хвилин, а потім перевертаємо його на дошку догори дном, знімаємо пергамент і залишаємо охолоджуватися.
Крем
Пудинг змішуємо з склянкою холодного молока. Решту молока ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. В кипляче молоко вливаємо розведений пудинг. Варимо, постійно помішуючи, до загустіння. Знімаємо з вогню, накриваємо пудинг харчовою плівкою та залишаємо до охолодження.
Мигдалеві пластівці злегка обсмажуємо на сухій сковороді, постійно помішуючи. Пересипаємо в керамічний посуд, залишаємо до охолодження.
М’яке масло збиваємо з цукровою пудрою до пухкого крему, поступово (в три етапи) додаємо охолоджений пудинг.
Поливка
Шоколад ламаємо на шматки, кладемо в каструлю разом з маслом та водою, ставимо на водяну баню, розтоплюємо до однорідності.
Збираємо пляцок
Бісквіт розрізуємо на 2 коржі. На один корж викладаємо близько ¾ крему, накриваємо другим коржем, змащуємо його зверху рештою крему. Зверху на крем викладаємо смородинове варення, розмащуємо по всій поверхні, зверху посипаємо мигдалем. Поверх поливаємо нерівномірно шоколадною поливкою, роблячи невеличкі хвильки.
Готовий пляцок відправляємо в холодильник не менше ніж на 12 годин.
Смачного!
