Цікавий у приготуванні, смаку та розрізі пляцок. Пляцок Мурашка – досить часо- та трудозатратний, але повірте, неймовірний вишуканий смак цього вартий. Кокосовий та маковий білкові коржі, бісквіт, кислинка варення, ніжний заварний крем … це дуууже смачно!!!
Звідки взялась назва пляцка, можна лише гадати ;). Чи то господиня, що готуватиме пляцок, трудитиметься, як та мурашка… Чи багатошаровість пляцка нагадує мурашник… Можете написати ваш варіант у коментарях 😉
Нижче подаємо детальний опис рецепту пляцка Мурашка, який радимо перед приготуванням прочитати від початку до кінця, можливо ви побудуєте процес приготування (черговість випікання коржів та приготування крему) так як зручно саме вам.
Рекомендуємо до приготування! Вдалої вам випічки!
Пляцок Мурашка – інгредієнти
- Для бісквіту:
- Яйця – 4 штуки.
- Жовтки – 2 штуки.
- Цукор – ¾ склянки.
- Борошно – ½ склянки.
- Крохмаль – ½ склянки.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Для макового коржа:
- Білки – 5 штук.
- Цукор – ¾ склянки.
- Мак – 1 склянка.
- Кокосова стружка – 100 г.
- Для кокосового коржа:
- Білки – 5 штук.
- Цукор – ¾ склянки.
- Кокосова стружка – 200 г.
- Для крему:
- Жовтки 8 штук.
- Молоко – 3,5 склянки.
- Борошно – 3 ст.л.
- Крохмаль – 3 ст.л.
- Цукор – 5 ст.л.
- Ванільний цукор – 3 ст.л.
- Масло – 320 г.
- Додатково:
- Смородинове варення .
- Шоколад чорний – 50 г.
Цікаве відео на нашому каналі:
Пляцок Мурашка – рецепт приготування
Крем
Для крему нам потрібно 8 жовтків. Відокремлюємо їх від білків. Білки ж в одну посудину виливаємо лише з 5 яєць, з 3 – в іншу.
До жовтків додаємо 1 склянку молока, крохмаль та борошно. Добре вимішуємо, щоб не було грудочок.
До решти молока додаємо цукор та ванільний цукор, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння.
У кипляче молоко вливаємо приготовану жовткову суміш. Постійно помішуючи варимо до загустіння.
Перекладаємо зварений крем у керамічний посуд, накриваємо харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні крему. Залишаємо до охолодження.
Збиваємо м’яке масло до пухкої кремової маси, додаємо по ложці зварений крем, збиваємо до однорідності.
Відкладаємо 4 повних ложки крему для верху пляцка. Решту ділимо навпіл.
Бісквіт
Білки відділяємо білки від жовтків (2 білки додайте до попередньої порції з 3 білкків).
Білки збиваємо до стійкої піни, по ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.
Борошно змішуємо з крохмалем та розпушувачем, просіюємо до яєчної маси, акуратно вимішуємо лопаткою.
Дно форми (25х35) застелюємо пергаментом, виливаємо тісто. Випікаємо при тепратурі 180 градусів близько 30 хвилин, до «сухого сірника». Залишаємо до охолодження.
Маковий корж
Білки збиваємо до стійкої піни, по ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо на найбільшій швидкості міксера. Додаємо мак та кокосову стружку, акуратно вимішуємо лопаткою.
Викладаємо у форму, встелену пергаментом, акуратно вирівнюємо ложкою. Випікаємо при температурі 180 градусів 35-40 хвилин. Дуже обережно дістаємо з форми (корж досить крихкий). Залишаємо до охолодження.
Кокосовий корж
Білки збиваємо до стійкої піни, по ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо на найбільшій швидкості міксера. Додаємо кокосову стружку, акуратно вимішуємо лопаткою.
Викладаємо в форму застелену пергаментом, випікаємо 35-40 хвилин при 180 градусів. Залишаємо до охолодження.
Збираємо пляцок
Бісквіт добре змащуємо варенням, викладаємо одну частину крему, вирівнюємо. Накриваємо зверху маковим коржем, змащуємо другою частиною крему, накриваємо кокосовим коржем. Верх пляцка змащуємо відкладеним кремом, зверху натираємо на дрібній тертці шоколад.
Відставляємо пляцок на 5-6 годин у холодне місце. Смачного!
