Класичний Львівський сирник

У кожної нації є свій традиційний десерт. У італійців – тирамісу, у австрійців – штрудель, у французів – круассан, у англійців – пудинг, у іспанців – тарта де сантьяго, у японців – тістечка моті, у австралійців – ламінгтон, у індійців – гулаб джамун, у німців – шварцвальдський торт… Для України таким десертом мав би стати Львівський сирник. Пропонуємо класичний рецепт нашого національного надбання.

Неймовірне поєднання домашнього сиру, шоколаду, родзинок та інших інгредієнтів робить Львівський сирник – фаворитом для більшості ласунів.

Класичний Львівський сирник – інгредієнти:

Для сирника

домашній сир – 1 кг.
яйця курячі – 6 шт.
цукор – 250 г.
вершкове масло – 150 г.
цедра одного лимона.
сметана – 40 мл.
родзинки – 70 г.
манна крупа(або мука) – 30 г.
крохмаль – 20 г.
ванільний екстракт – 1 ст. л.

Для шоколадної поливки:

шоколад чорний – 100 г.
масло вершкове – 60 г.
вершки – 20 мл.

Відтепер ще й відео приготування львівського сирника на нашому каналі:

Класичний Львівський сирник – рецепт приготування:

Домашній сир потрібно протираємо через сито, або перемелюємо через м’ясорубку. Сирна маса повинна бути однорідною, без грудочок.

Кладемо половину сиру в чашу міксера, додаємо потерту на дрібній тертці цедру лимона і третину цукру, всипаємо манку і крохмаль. Починаємо збивати на невеликій швидкості (найкраще використовувати насадку «скребок»). Поступово вводимо весь сир і всипаємо весь цукор. Місимо до однорідної маси.

Частинами, додаємо м’яке вершкове масло. Ретельно все перемішуємо. Додаємо ваніль. По одному додаємо яйця, добре вимішуючи сирну масу на невеликій швидкості до однорідної консистенції. Додаємо сметану. В кінці додаємо родзинки і все добре перемішуємо.

Випікаємо у гарячій духовці при температурі 200 градусів (на середньому вогні) протягом 40–50 хв.

Спечений сирник остуджуємо протягом 2–3 годин, потім ставимо в холодильник на 2–3 години.