Пляцок Червона Шапочка (з вишнями) – цікавий у розрізі, смачний та простий у приготуванні пляцок. Кольорове тісто, кислинка вишні, ніжний сирний шар та вишневе желе – усі інгредієнти вдало поєднуються доповнюючи смаки одні одних. Радимо до приготування!
Експериментуйте разом з нами, вдалої вам випічки!!!
Пляцок Червона Шапочка (з вишнями) – інгредієнти
- Для коржа:
- Яйця – 3 штуки.
- Сіль – щіпка.
- Цукор – 150 г.
- Олія – 150 мл.
- Молоко – 150 мл + 2 ст.л.
- Борошно – 2 склянки.
- Розпушувач – 2 ч.л.
- Какао – 2 ст.л.
- Вишня в сиропі – 1 л банка.
- Для крему:
- Вершки (від 30%) – 500 мл.
- Сир (тричі змелений) – 800 г.
- Ванільний цукор – 2 ст.л.
- Цукор – 3-4 ст.л.
- Желатин – 2 ст.л.
- Молоко – 100 мл.
- Для желейного шару:
- Сироп, відціджений з вишень – 200-250 мл (якщо замало, додаємо води).
- Крохмаль – 1 ч.л.
- Желатин – 1 ч.л.
- Сік лимону – 1 ст.л.
- Цукор – 1 ст.л.
Пляцок Червона Шапочка (з вишнями) – рецепт приготування
Корж
Білки відділяємо від жовтків. До білків додаємо щіпку солі, збиваємо до стійкої піни, по ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо на найбільшій швидкості міксера. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера. Продовжуємо збивати на найменшій швидкості міксера, тонкою цівкою вливаємо олію.
Борошно змішуємо з розпушувачем, по черзі порціями додаємо молоко та борошно, вимішуємо лопаткою. Ділимо тісто на 2 частини, до однієї додаємо 2 ст.л. какао та 2 ст.л. молока, добре вимішуємо.
Форму (25х35) застеляємо пергаментом, виливаємо світле тісто, зверху акуратно вирівнюємо темне, вишні (без кісточок) викладаємо зверху. Випікаємо при температурі 180 градусів 35-40 хвилин, до сухого сірника. Залишаємо до охолодження.
Крем
Желатин розчиняємо у гарячому молоці, залишаємо до охолодження.
Добре охолоджені вершки збиваємо з цукром та ванільним цукром до пухкого, густого крему. По 1-2 ст.л. додаємо до вершків змелений сир, збиваємо до од порідності. До желатину додаємо 2-3 ст.л. ложки сирної маси, розмішуємо. Загартований желатин додаємо до сирної маси, постійно збиваючи. Викладаємо масу на охолоджений корж, вирівнюємо. Ставимо в холодильник на 2-3 години.
Желейний шар
До крохмалю додаємо 1 ст.л. води. Добре вимішуємо, щоб не було грудочок.
До желатину додаємо 1 ст.л. гарячої води, розмішуємо.
Сік доводимо до кипіння, додаємо цукор та сік лимону, додаємо крохмаль, готуємо до загустіння, знімаємо з вогню. Додаємо желатин, добре вимішуємо, до повного розчинення. Залишаємо до повного охолодження.
На добре охолоджений крем, ложкою виливаємо желе.
Ставимо пляцок на 6-8 годин у холодильник.
Смачного!
