Пляцок з вишнями Чорний ліс

Пляцок Чорний ліс – простий та досить швидкий у приготуванні пляцок. А класичне поєднання шоколадних коржів, вишень та вершкового крему є запорукою бездоганного, витонченого смаку. Пляцок виходить ніжним, пухким, просто тане в роті. Радимо спробувати!!!

Пляцок Чорний ліс – інгредієнти

Для бісквіту:
Яйця – 5 штук.
Цукор – ¾ склянки.
Борошно – 2/3 склянки.
Какао – 1/3 склянки.
Розпушувач – 1 ч.л.
Сіль – щіпка.

Для просочування:
Вишневий сік – 1/3 склянки.
Горілка (коньяк, вишнівка) – 50 мл (не обов’язково).

Для вишневої маси:
Свіжа (чи заморожена) вишня без кісточки – 500 г.
Вода – ½ склянки.
Цукор – ½ склянки.
Крохмаль – 2 ч.л.

Або

Вишня (без кісточки) в сиропі – 1 л.

Крохмаль – 2 ч.л.

Для крему:
Вершки (від 30%) – 600 мл.
Цукрова пудра – 4 ст.л.
Желатин – 3 ч.л.
Сіль – щіпка.

Для глазурі:
Шоколад чорний – 100 г.
Молоко – 1/3 склянки.
Білий шоколад – 50 г.
Молоко – ¼ склянки.

Цікаве відео на нашому каналі:

Пляцок Чорний ліс – рецепт приготування

Бісквіт

Білки відділяємо від жовтків. Збиваємо білки з щіпкою солі до стійкої піни. По ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.

Змішуємо борошно, какао та розпушувач, просіюємо до яєчної маси. Акуратно вимішуємо лопаткою.

Дно форми (21х26), застеляємо пергаментом, перекладаємо тісто. Випікаємо при температурі 180 градусів близько 40 хвилин, до «сухого сірника». Охолоджуємо та розрізуємо на 1 тонких коржі.

Вишнева маса

Вишні кладемо в каструлю, додаємо воду та цукор, варимо до м’якості вишні. Крохмаль розмішуємо в невеликій кількості холодної води, вливаємо в каструлю з гарячими вишнями, помішуючи варимо до загустіння. Повністю охолоджуємо.

***Примітка. Якщо використовуємо заморожену вишню, даємо їй спершу розморозитись та трішки стекти (в процесі розморожування). Якщо використовуємо вишню з сиропу, відціджуємо вишню, кладемо в каструлю, додаємо пів склянки сиропу.

Змочуємо коржі сумішшю для просочування, викладаємо нижній корж назад у форму. Зверху викладаємо охолоджену вишню.

Крем

Желатин розчиняємо в гарячій воді, залишаємо до охолодження.

Добре охолоджені вершки разом з щіпкою солі збиваємо до пишної, густої маси. Додаємо цукрову пудру, ще раз добре збиваємо. До желатину додаємо дві ложки вершків, добре вимішуємо. Вливаємо тонкою цівкою до збитих вершків, постійно збиваємо. Одразу перекладаємо крем на вишню.

Накриваємо другим просоченим коржем, злегка притискаємо, ставимо в холодильник на 30-40 хвилин.