Шоколадні коржі з вишневим кремом – класичне неймовірно смачне поєднання – це і є вишневий пляцок. Пляцок виходить ніжним, пухким, просто тане в роті. Якщо у ваших запасах є вишня – неодмінно приготуйте таку смакоту!
Склянку цукру, какао, олію та воду змішуємо у маленькій каструльці. Доводимо до кипіння, помішуємо поки не розчиниться цукор. Знімаємо з вогню, повністю охолоджуємо.
Білки відділяємо від жовтків. Збиваємо білки до міцної піни, по ложці додаємо цукор, добре збиваємо після кожної порції цукру. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера. Додаємо охолоджену суміш, акуратно вимішуємо лопаткою.
Змішуємо усі сухі інгредієнти просіюємо до рідких, обережно вимішуємо лопаткою.
Дно форму (25х35) застеляємо пергаментом, боки не змащуємо, виливаємо тісто, розрівнюємо. Випікаємо при температурі 180 градусів 40-50 хвилин, до «сухого сірника». Охолоджуємо в привідкритій духовці.
Виймаємо корж духовки, гострим ножем розрізуємо на 2 коржі.
Вишні висипаємо в каструлю, засипаємо цукром, додаємо лимонний сік, варимо до м’якості. Збиваємо блендером на пюре.
Розводимо у воді желатин, вливаємо до гарячого пюре, добре вимішуємо. Охолоджуємо вишенве пюре до легкого загустіння.
Добре охолоджені вершки збиваємо до густого крему, в три заходи додаємо до вершків густіюче вишневе пюре. Збиваємо до однорідності.
Залишаємо до легкого загустіння.
Нижній корж змочуємо половиною чаю для просочення, викладаємо половину вишневого крему, вирівнюємо, накриваємо другим коржем, змочуємо рештою чаю, викладаємо решту крему, вирівнюємо, ставимо в холодильник, до повного загустіння крему.
Вершки нагріваємо майже до кипіння, знімаємо з вогню, додаємо подрібнений шоколад, залишаємо на 2 хвилини. Розмішуємо до однорідного стану, залишаємо до легкого загустіння. Виливаємо зверху на вишневий крем, розмащуємо. Прикрашаємо пляцок вишнею.
Смачного!
Вам сподобалася стаття? Підтримайте україномовне видання: Ваша допомога дозволить нам працювати для Вас і надалі!
➡ Приват 4149629353047269
➡ Monobank: 4441114410047144
➡ PayPal: uimcbiz@gmail.com
➡ Patreon https://www.patreon.com/uimc
Дякуємо!