Сьогодні ми з вами готуватимемо смачний пляцок з вишнями та лимонним кремом. Пляцок складається з двох коржів, досить товстого вишневого шару та терпкого лимонного крему без желатину. Красиво та смачно, в міру солодкий та ніжний.
Експериментуйте разом з нами. Приємного вам випікання!
Білки відділяємо від жовтків. Білки збиваємо до жорсткої піни, поступово вводимо цукор та ванільний цукор, постійно збиваючи. Збиваємо до утворення гладкої, густої маси, як на безе. По одному вводимо жовтки та збиваємо до однорідності.
Борошно змішуємо з розпушувачем та просіюємо у яєчну масу. Акуратно вимішуємо лопаткою.
Тісто ділимо на 2 частини. До однієї просіюємо какао, обережно вимішуємо, до другої – змелені горіхи, вимішуємо.
Тісто викладаємо у 2 однакові форми (25х30), застелені пергаментом. Розрівнюємо та випікаємо при температурі 180 градусів – 20-25 хвилин.
ПРИМІТКА. Якщо у вас немає однакових форм, чи немає можливості випікати два коржі разом. Варто розділити кількість інгредієнтів на 2 і зробити кожен корж окремо.
Виймаємо коржі з духовки, охолоджуємо.
Вишні кладемо в каструльку, додаємо цукор та ставимо на невеличкий вогонь, нагріваємо, час від часу помішуючи до того часу поки вишні пустять сік. Додаємо до вишні 1/2 склянки води, довести до кипіння. Зняти з вогню.
Дві упаковки вишневого желе залити склянкою гарячої води, добре розмішати до повного розчинення. Розчинене желе додаємо до вишні, вимішуємо, залишаємо охолоджуватися.
Тремо цедру з двох лимонів на середній тертці.
Видавлюємо сік з лимонів доливаємо до 130 мл водою. Додаємо цукор, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Крохмаль розводимо з 4 ст.л. води, вливаємо його в лимонний сік, помішуючи варимо густий кисіль. Знімаємо з вогню, додаємо натерту цедру, перемішуємо. Накриваємо харчовою плівкою, охолоджуємо, та ставимо в холодильник на 1 годину.
Коржі виймаємо з форм та відділяємо пергамент. Один пергамент кладемо назад у форму, на нього горіховий корж (борти мають бути також закриті пергаментом. До завареної кави додаємо цукор та половиною просочуємо корж. Зверху викладаємо вишневу масу, що вже почала загусати. Накриваємо темним бісквітом, просочуємо рештою солодкої кави.
Добре охолоджені вершки збиваємо з згущувачем, вливаємо повільно лікер, не припиняємо збивати. Додаємо лимонний кисіль, збиваємо до однорідної маси.
Лимонний крем викладаємо на темний корж, вирівнюємо та ставимо в холодильник.
Лимонне або агрусове желе розводимо в 450 мл води і даємо повністю охолонути.
Виймаємо пляцок з холодильника і обережно виливаємо зверху желе. Ставимо пляцок знову в холодильник на 6-8 годин.
Перед подачею нарізуємо порційними шматками.
Смачного!
Вам сподобалася стаття? Підтримайте україномовне видання: Ваша допомога дозволить нам працювати для Вас і надалі!
➡ Приват 4149629353047269
➡ Monobank: 4441114410047144
➡ PayPal: uimcbiz@gmail.com
➡ Patreon https://www.patreon.com/uimc
Дякуємо!