Сьогодні ми звами готуємо приголомшливо смачний литий пляцок з сирним кремом. Пляцок не лише дуже смачний, а й цікавий в розрізі. Сирний крем дуже вдало доповнює чорно-білий бісквіт.
Литий пляцок з сирним кремом - це просто насолода не лише смаком, а й приготуванням. Пляцок готується досить швидко і легко, але... треба дочекатися поки він настоїться в холодному місці, інгредієнти поєднаються між собою в одну смакову гаму... Ось це і є найскладнішим ;)
Вдалої вам випічки та приємної насолоди!
Білки збиваємо до густої піни з дрібкою солі, по ложці вводимо цукор, та продовжуємо збивати до однорідної блискучої маси, як на безе (збиваємо на максимальній швидкості міксера).
Борошно, крохмаль та розпушувач змішуємо та просіюємо у збиті білки, додаємо оцет, аккуратно перемішуємо лопаткою чи дерев'яною ложкою.
Білки збиваємо на найбільших оборотах міксера з дрібкою солі до густої піни. По ложці вводимо цукор та продовжуємо збивати до утворення гладкої однорідної маси. Зменшуємо швидкість міксера (до найменшої) та по одному вводимо жовтки (не припиняючи збивати.
Борошно перемішуємо з какао, та розпушувачем, просіюємо, акуратно вмішуємо в яєчну масу.
Форму (25х35) застеляємо пергаментом, по ложці в центр форми викладаємо тісто, чергуємо темне та світле. Коли все тісто у формі, можете ще зробити узори дерев'яною шпажкою.
Корж випікаємо при температурі 180 градусів 40-45 хвилин (до «сухого сірника»). Залишаємо корж охолоджуватися. Та розрізаємо на 3 коржі.
***ПРИМІТКА. Корж ріжеться краще, якщо це робити через добу після випічки.
Пудинг та крохмаль розводимо в холодному молоці, добре вимішуємо, щоб не було грудочок.
Жовтки збити з цукром до пухкої світлої маси, додати м'яке масло та збивати хвилину.
Перемелений сир перекласти в каструлю, додати жовткову массу, поставити на малий вогонь та прогріти, постійно помішуючи, до повного о'єднання складників.
Коли сирна маса почне «булькати» (закипати), одним рухом вилити пудингову масу та швидко перемішати, варимо до загустіння.
Сирну масу охолоджуємо до температури тіла, часто помішуємо, щоб не утворилася «шкірочка».
В форму викладаємо нижній корж та змащуємо його половиною сирного крему, накриваємо другим коржем, викладаємо решту крему, вирівнюємо, накриваємо третім коржем, злегка притискаємо.
Ставимо пляцок в холодильник на 3-4 години.
Желатин розводимо у гарячій воді.
Решту інгредієнтів складаємо в каструлю, ставимо на вогонь, нагріваємо, постійно помішуючи, до поєднання інгредієнтів (не кип’ятимо). Знімаємо масу з вогню, додаємо розведений желатин, добре вимішуємо.
Охолоджуємо глазур до кімнатної температури, поливаємо пляцок.
Поливаємо шоколадною глазур'ю та за бажанням посипаємо кокосовою стружкою.
Смачного!
Вам сподобалася стаття? Підтримайте україномовне видання: Ваша допомога дозволить нам працювати для Вас і надалі!
➡ Приват 4149629353047269
➡ Monobank: 4441114410047144
➡ PayPal: uimcbiz@gmail.com
➡ Patreon https://www.patreon.com/uimc
Дякуємо!