Кавово-горіховий пляцок з кавовим желе – рецепт-знахідка для усіх кавоманів. У пляцку вдало поєднуються горіховий та кавовий смаки та гармонійно доповнюють один одного.
Кавово-горіховий пляцок з кавовим желе – це горіхові коржі, особливий кавовий крем та кавове желе…
Для приготування кавово-горіхового пляцка з кавовим желе дуже радимо використати хорошу, свіжо змелену каву, адже від неї залежить смак та аромат крему, а також кавового желе.
Кавово-горіховий пляцок з кавовим желе – інгредієнти
- Для тіста:
- Яйця (С0) – 8 штук.
- Цукор – 8 ст.л.
- Горіхи волоські мелені – 200 г.
- Панірувальні сухарі – 3 ст.л.
- Борошно – 2 ст.л.
- Манка – 1 ст.л.
- Розпушувач – ½ ч.л.
- Для крему:
- Вершки (від 30%) – 500 мл.
- Желатин – 3 ст.л.
- Вода – 100 мл + 350 мл.
- Кава свіжо змелена – 4 ст.л.+ 2 ч.л.
- Згущене молоко – 1 банка.
- Для желе:
- Вода – 650 мл.
- Желатин – 3 ст.л.
- Кава свіжо змелена – 3 ст.л.
- Цукор ванільний – 2 ч.л.
- Цукор – до смаку.
- Додатково:
- Кавовий лікер.
Цікаве відео на нашому каналі:
Кавово-горіховий пляцок з кавовим желе – рецепт приготування
Корж
Білки відділяємо від жовтків, збиваємо до стійкої піни, по ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо на найбільшій швидкості міксера. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.
Борошно змішуємо з розпушувачем просіюємо до яєчної маси. Акуратно вимішуємо лопаткою.
Змішуємо горіхи, сухарі та манку, в кілька порцій вмішуємо в яєчну масу.
Дно форми (25х35) застеляємо пергаментом, викладаємо тісто, вирівнюємо.
Випікаємо корж близько 40 хвилин (до «сухого сірника») при температурі 180 градусів. Готовий корж перевертаємо догори дном на решітку, знімаємо пергамент, залишаємо до охолодження. Розрізаємо на 2 тонких коржі. Владаємо нижній корж у форму просочуємо його кавовим лікером.
Крем
Каву (4 ст.л.) заливаємо окропом (350 мл), накриваємо, щоб кава добре запарилась. Залишаємо до охолодження, проціджуємо через ситечко.
Охолоджену каву змішуємо із згущеним молоком.
Желатин розчиняємо в 100 мл гарячої води, вливаємо в молочно-кавову суміш, добре вимішуємо, залишаємо до легкого загустіння.
Коли молочно-кавова суміш почне злегка густіти (з ложки стікає, але вже не вода), збиваємо добре охолоджені вершки до пухкої маси. Виставляємо міксер на найменшу швидкість, частинами додаємо густіюче желе.
Викладаємо 2/3 крему на просочний корж, вирівнюємо, накриваємо другим коржем, викладаємо решту крему, вирівнюємо. Усе це відправляємо на 1 годину в холодильник.
Кавове желе
Заливаємо каву окропом, запарюємо. Зливаємо через дрібне ситечко (слідкуйте, щоб рідини було не менше 650 мл).
Відливаємо 100 мл кави додаємо желатин, за потреби ставимо на водяну баню, помішуємо до повного розчинення желатину.
Додаємо розведений желатин до решти кави, добре вимішуємо. Додаємо ванільний цукор та цукор за смаком, вимішуємо. Залишаємо до повного охолодження.
Виймаємо пляцок з холодильника, ложкою, акуратно виливаємо охолоджене желе.
Залишаємо на 6-8 годин в холодильнику. Смачного!
