Пляцок Горіхове праліне – пляцок багатий ароматами та смаком. Шоколадні коржі, яблука, легкий цитрусовий аромат, горіховий корж, ледь вловима алкогольна нотка кавового крему, шоколад – все це створює неповторну, ідеальну горіхово-кавову смакову картину. Такий пляцок як найкраще пасуватиме до будь-якого святкового столу. Спробуйте!!!
Пляцок Горіхове праліне – інгредієнти
- Для бісквіту:
- Яйця – 6 штук.
- Цукор – 1 склянка.
- Борошно пшеничне – ¾ склянки.
- Какао – 3-4 ст.л.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Для горіхового коржа:
- Горіхи волоські, посічені – 250 г.
- Цукор – 250 г.
- Мед – 2 ст.л.
- Білки – 7 штук.
- Сухарі панірувальні – 2 ст.л.
- Борошно – 2 ст.л.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Для яблучної маси:
- Яблука – 4 штуки.
- Цукор – 2 ст.л.
- Апельсинове желе – 1 упаковка.
- Для кавового крему:
- Яйця – 3 штуки.
- Цукор – ¾ склянки.
- Масло – 300 г.
- Каковий лікер або грілка – 50-70 г.
- Кава розчинна – 2 ст.л.
- Какао-напій – 1 ст.л.
- Для глазурі:
- Масло – 100 г.
- Цукрова пудра – ¾ склянки.
- Молоко – 2 ст.л.
- Какао – 2 ст.л.
- Желатин – 1 ч.л.
- Вода – 50 мл.
Цікаве відео на нашому каналі:
Пляцок Горіхове праліне – рецепт приготування
Бісквіт
Білки відділяємо від жовтків, збиваємо до стійкої піни. По ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.
Борошно змішуємо з розпушувачем та какао, просіюємо до яєчної маси, акуратно вимішуємо дерев’яною ложкою.
Перекладаємо тісто у форму (25х35), застелену пергаментом, вирівнюємо. Випікаємо при температуру 180 градусів 35-40 хвилин. Охолоджуємо, розрізуємо на 2 рівні тонкі коржі.
Горіховий корж
Білки збиваємо до стійкої піни. По 1-2 ст.л. додаємо цукор, щоразу добре збиваємо.
Додаємо січені горіхи та мед, борошно, змішане з розпушувачем та сухарями. Все акуратно вимішуємо лопаткою.
Викладаємо тісто у форму, застелену пергаментом, випікаємо при температурі 180 градусів 35-40 хвилин. Охолоджуємо.
Яблучна маса
Яблука чистимо, тремо на грубій тертці. Перекладаємо в каструлю, тушкуємо разом з цукром близько 5 хвилин. Знімаємо з вогню, додаємо желе, добре вимішуємо. Залишаємо до охолодження.
Кавовий крем
Каву та какао змішуємо та заливаємо малою кількістю гарячої води. Залишаємо до охолодження.
Яйця збиваємо з цукром на паровій бані до загустіння. Залишаємо до охолодження.
Масло збиваємо до пухкої світлої маси, додаємо охолоджений яєчний крем, збиваємо до однорідності. Під кінець додаємо каву та алкоголь, збиваємо до однорідності.
Глазур
Желатин розводимо у гарячій воді.
Решту інгредієнтів складаємо в каструлю, ставимо на вогонь, нагріваємо, постійно помішуючи, до поєднання інгредієнтів (не кип’ятимо). Знімаємо масу з вогню, додаємо розведений желатин, добре вимішуємо.
Охолоджуємо глазур до кімнатної температури, поливаємо пляцок.
Збираємо пляцок
Нижній бісквітний корж викладаємо яблучну масу, вирівнюємо. Зверху змащуємо половиною кавового крему. Накриваємо крем горіховим коржем, змащуємо його рештою крему. Зверху викладаємо другий бісквітний корж, поливаємо глазур’ю.
Смачного!
