Пляцок Пані Дульська належить до розряду святкових чи недільних пляцків. Адже на його приготування треба затратити трохи часу. Це пляцок з трьох коржів (горіхового та двох макових), що поєднуються шоколадним кремом та яблучною желейною масою.
Пляцок Пані Дульська (мак, горіхи, яблука) – інгредієнти
- Для макового тіста:
- Борошно – 4 ст.л.
- Маргарин – 150 г.
- Яйця – 8 штук.
- Мед – 100 г (рідкий).
- Цукрова пудра – 150 г.
- Родзинки – 50 г.
- Мак – 300 г (сухий).
- Какао – 1 ст.л.
- Ванілін – 1 ч.л.
- Для горіхового тіста:
- Горіхи волоські мелені – 1 склянка.
- Яйця – 5 штук.
- Сухарі панірувальні – 3 ст.л.
- Борошно – 3 ст.л.
- Цукрова пудра – 2/3 склянки.
- Розпушувач – ¼ ч.л.
- Для крему:
- Шоколадний пудинг (без цукру) – 1 упаковка.
- Цукор – 2 ст.л. (якщо пудинг з цукром, не додаємо).
- Молоко – 450 мл.
- Масло – 200 г.
- Згущене молоко варене – 3 ст.л.
- Маса яблучно-апельсинова:
- Яблука – 8-9 штук (середніх).
- Цедра – з 1 апельсину.
- Цукор – 2 ст.л.
- Желе апельсинове – 1 упаковка.
- Для просочення:
- Сік з 1 апельсина.
- Для оздоблення:
- Горіхи волоські – 100 г (посічені дрібно).
- Шоколад – 50 г.
Цікаве відео на нашому каналі:
Пляцок Пані Дульська (мак, горіхи, яблука) – приготування
Макові коржі
Мак заливаємо кип’ятком, залишаємо.
М’який маргарин збиваємо разом з цукром до пухкої маси, по одному додаємо жовтки, постійно збиваючи (наступний жовток додаємо тільки тоді, коли попередній повністю з’єднається з маслянистою масою). Додаємо борошно, мед, какао, ванілін, добре вимішуємо.
Мак відціджуємо та перемелюємо на м’ясорубці 2-3 рази, додаємо разом з родзинками в тісто, вимішуємо.
Білки збиваємо до міцної піни та обережно вмішуємо в масляне тісто.
Дві форми (25х35) застеляємо пергаментом, ділимо тісто навпіл, перекладаємо у форми, розрівнюємо, випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 30-35 хвилин.
Горіховий корж
Горіхи, сухарі, борошно та розпушувач змішуємо в окремому посуді.
Жовтки збиваємо з цукровою пудрою до пухкої світлої маси. В кілька порцій додаємо до жовтків суху суміш, постійно збиваючи.
Білки збиваємо до густої піни, обережно вмішуємо в тісто.
Викладаємо тісто на форму застелену пергаментом, випікаємо при температурі 180 градусів 25 хвилин. Виймаємо з духовки, коли злегка вистигне, перевертаємо та обережно знімаємо папір.
Крем
В 100 мл молока розводимо пудинг, добре вимішуємо, щоб не було грудочок. Решту молока ставимо на вогонь, додаємо цукор та доводимо до кипіння. В кипляче молоко вливаємо розведений пудинг, постійно помішуючи доводимо до загустіння. Перекладаємо крем в керамічний посуд, накриваємо харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні крему.
М’яке масло збиваємо з згущеним молоком, по ложці додаємо охолоджений пудинг, постійно збиваємо.
Яблучно-апельсинова маса
Яблука чистимо та тремо на грубій тертці. Перекладаємо яблука у каструлю з грубим дном, варимо під кришкою близько 30 хвилин, час від часу помішуємо, щоб яблука не пристали до дна. Додаємо цукор, вимішуємо та виключаємо газ. Додаємо цедру апельсина та желе (порошок), добре вимішуємо. На пляцок викладаємо теплу масу.
Складаємо пляцок
На дно високої форми кладемо маковий корж, змащуємо його 2/3 крему, накриваємо горіховим коржем, змочуємо апельсиновим соком, викладаємо теплу яблучно-апельсинову масу. Зверху на яблучну масу кладемо другий маковий корж, змащуємо рештою крему.
Зверху пляцок посипаємо дрібно січеними горіхами та тертим шоколадом.
Ставимо пляцок на кілька годин в холодильник.
Смачного!
