Простий у приготуванні, але дуже смачний пляцок мармуровий. Пляцок не перекладається, а випікається увесь одразу одним коржем. Пляцок складається з трьох шарів тіста, маково-горіхової та кокосової начинки.
Пляцок мармуровий – інгредієнти
- Для тіста:
- Борошно – 600 г.
- Маргарин – 300 г.
- Жовтки – 6 штук.
- Цукор – 6 ст.л.
- Розпушувач – 2 ч.л.
- Цукор ванільний – 15 г.
- Какао – 1 ст.л.
- Для макової маси:
- Мак – 300 г.
- Яйця – 2 штуки.
- Мед – 2 ст.л.
- Цукати з апельсинової шкірки – 50 г.
- Сухарі панірувальні – 2 ст.л.
- Горіхи волоські – 100 г.
- Цукор – 4 ст.л.
- Для кокосової маси:
- Білки – 6 штук.
- Цукор – 1 склянка.
- Кокосова стружка – 200 г.
- Для глазурі:
- Маргарин – 70 г.
- Какао – 2 ст.л.
- Цукор – ¾ склянки.
- Шоколад – ½ плитки.
- Вода – 4 ст.л.
- Додатково:
- Варення – 1 склянка.
Цікаве відео на нашому каналі:
Пляцок мармуровий – приготування
Тісто
До борошна додаємо розпушувач, добре вимішуємо.
Маргарин збиваємо з цукром та ванільним цукром до пухкої маси. По одному вводимо жовтки, постіно збиваючи (кожен наступний жовток вводимо лише тоді, коли попередній добре поєднався з масляною масою). В кілька етапів додаємо борошно з розпушувачем, замішуємо однорідне тісто.
Ділимо тісто на три рівних частини. Одну частину розкачуємо та викладаємо у форму (28х40) застелену пергаментом, ставимо в холодильник. До другої додаємо какао, добре вимішуємо. Другу і третю частини тіста загортаємо в харчову плівку, кладемо в морозилку.
Макова маса
Заливаємо мак окропом, залишаємо до охолодження. Мак відціджуємо та перемелюємо 2-3 рази під час перемелювання додаємо горіхи, цукор та сухарі.
До перемеленої маси додаємо мед (рідкий), апельсинові цукати та жовтки, добре вимішуємо. Білки збиваємо до міцної піни, акуратно вмішуємо в макову масу.
Кокосова маса
Збиваємо білки до густої піни, по 12 ложці додаємо цукор, добре збиваючи після кожнї порції цукру. Додаємо кокосову стружку, акуратно вимішуємо ложкою.
Складаємо пляцок
Виймаємо форму з тісто з холодильника, змащуємо його варенням, викладаємо макову масу. Виймаємо з морозилки тісто з какао, тремо його на грубій тертці поверх макової маси. Зверху викладаємо кокосову масу, вирівнюємо. Виймаємо з холодильника останній шматок тіста та натираємо його зверху на кокосову масу.
Ставимо пляцок у духовку, розігріту до 180 градусів. Випікаємо 45-50 хвилин. Готовий пляцок охолоджуємо та поливаємо глазур’ю.
Глазур
Кладемо у каструлю маргарин, воду, цукор і какао. Доводимо до кипіння, готуємо 2-3 хвилини. Знімаємо з вогню, додаємо шматки шоколаду, вимішуємо, до повного розчинення шоколаду. Охолоджуємо.
Ледь теплою глазур’ю поливаємо пляцок, зверху посипаємо кокосом.
Смачного!
