Чомусь мак – це лише жарти про поліцію на плантації рослини у Афганістані. Але ж в українській традиції випічка з маком завжди була на столі і досі є найпопулярнішим і найсмачнішим десертом. Пісочний пляцок з маком – яскравий тому доказ і підказка для тих, хто роздумує: що приготувати для святкового столу. Мак і сам по собі – найкраще джерело корисних для організму мікроелементів, а разом з сухофруктами, горіхами та цукатами мусить стати головним героєм на вашому столі. Спробуйте рецепт пісочного пляцка з маком – і ви не пожалкуєте.
Пісочний пляцок з маком – інгредієнти
- Для тіста:
- Борошно – 3 склянки.
- Маргарин – 250 г.
- Смалець – 1 ст.л.
- Розпушувач – 2 ч.л.
- Цукор – 2 ст.л.
- Ванілін – 1 ч.л.
- Жовтки – 5 шт.
- Для макової маси:
- Мак – 600 г.
- Молоко – 1 л.
- Масло – 150 г.
- Борошно – 75 г.
- Яйця – 7 шт.
- Цукор – 1,5 склянки.
- Мед – 4 ст.л.
- Какао – 1,5 ст.л.
- Сухофрукти та дрібносічені горіхи – родзинки, цукати апельсинові, горіхи будь-які….
- Сіль – щіпка.
- Додатково:
- Манка – 2 ст.л.
- Білок – 1 шт.
- Цукрова пудра – 100 г.
- Сік зі скибочки лимона.
Цікаве відео на нашому каналі:
Пісочний пляцок з маком – приготування
Тісто
Борошно змішуємо з розпушувачем, цукром та ванільним цукром, додаємо маргарин та смалець, розтираємо усе разом до дрібної крихти. До крихти додаємо жовтки, вимішуємо м’яке тісто.
Ділимо тісто на дві частини (1/3 і 2/3). Меншу частину тіста загортаємо у харчову плівку, більшу – розкачуємо та викладаємо у форму (25х35), вистелену пергаментом. Викладаємо, формуємо бортики на 2/3 висоти форми. Наколюємо тісто виделкою та випікаємо при температурі 180 градусів 15 хвилин.
Макова маса
Молоко кип’ятимо та заливаємо ним мак. Доводимо до кипіння, та кип’ятимо ще три хвилини, постійно помішуючи. Знімаємо каструлю з вогню, накриваємо кришкою та залишаємо на 3 години. Після цього зливаємо залишок рідини, перемелюємо мак три рази на м’ясорубці.
Жовтки відділяємо від білків та збиваємо з цукром до отримання пухкої світлої маси. Продовжуючи збивати додаємо по ложці маку. Коли увесь мак поєднаний з жовтками, додаємо рідкий мед, розтоплене та охолоджене масло. Збиваємо ще раз, додаємо какао та борошно. Додаємо сухофрукти, цукати, горіхи, вимішуємо.
Білки збиваємо з щіпкою солі до стійких піків, акуратно вмішуємо в макову масу.
Підпечений корж посипаємо манкою, викладаємо макову масу. Виймаємо з морозилки тісто та натираємо його зверху на мак. Випікаємо при температурі 180 градусів 50–60 хвилин.
Після того, як маківник повністю охолоне покриваємо його глазур’ю. Білки збиваємо додаємо цукор та лимонний сік, маса має бути однорідною, злегка густуватою, але легко литися. Ложкою поливаємо глазур на пляцок.
Смачного!
