Горіхово-мигдалево-шоколадний торт для особливої нагоди – ніжний та багатий смаком торт. Горіховий, мигдалевий та шоколадний корж поєднуються між собою простим, насиченим повітрям вершковим кремом з маскарпоне, з легким ароматом амаретто. Це просто неймовірна смакова насолода. Однозначно він вартий особливої події. Спробуйте!
Горіхово-мигдалево-шоколадний торт для особливої нагоди – інгредієнти
- Для горіхового коржа:
- Жовтки – 10 штук.
- Цукрова пудра – 220 г.
- Горіхи волоські (або фундук), мелені – 250 г.
- Для мигдалевого коржа:
- Білки – 10 штук.
- Цукор – 200 г.
- Мигдаль, мелений – 200 г.
- Ароматизатор мигдаль – 3-4 краплі.
- Для шоколадного коржа:
- Яйця – 3 штуки.
- Цукор – 150 г.
- Темне какао – 25 г.
- Для крему:
- Вершки – 500 мл.
- Цукрова пудра – 50 г.
- Маскарпоне – 250 мл.
- Лікер Амаретто.
- Для глазурі:
- Масло – 50 г.
- Шоколад чорний або молочний – 100 г.
- Додатково:
- Смородинове варення.
- Горіхи мелені та січені для прикраси.
Цікаве відео на нашому каналі:
Горіхово-мигдалево-шоколадний торт для особливої нагоди – рецепт приготування
Горіховий корж
Жовтки збиваємо з цукровою пудрою до пухкої світлої маси (6-8 хвилин). Додаємо горіхи, акуратно вимішуємо лопаткою.
Дно форми (d=26 см) застеляємо пергаментом, викладаємо тісто, випікаємо при температурі 180 градусів 40-45 хвилин.
Мигдалевий корж
Білки збиваємо до стійкої піни, по ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо. Додаємо мигдаль та ароматизатор, акуратно вимішуємо лопаткою.
Викладаємо тісто в форму, дно якої застелене пергаментом, випікаємо 35-40 хвилин при температурі 180 градусів.
Шоколадний корж
В маленьку каструльку вливаємо воду (близько на 1/3 всього об’єму), доводимо до кипіння. Зверху ставимо іншу каструльку з жовтками та цукром, Збиваємо жовтки на водяній бані до світлого кольору (6-7 хвилин), на невеликій швидкості міксера. Не припиняючи збивати знімаємо з вогню, продовжуємо збивати до охолодження.
Додаємо просіяне какао, акуратно вимішуємо.
Білки збиваємо до стійкої піни, акуратно вмішуємо в шоколадну масу.
Виливаємо тісто у форму, застелену пергаментом, випікаємо 25-30 хвилин, при температурі 180 градусів.
Крем
Добре охолоджені вершки збиваємо до пишної кремової маси, додаємо цукрову пудру, ще раз збиваємо. Додаємо маскарпоне та лікер, збиваємо до однорідності.
Збираємо пляцок
Горіховий корж змащуємо третиною крему, накриваємо мигдалевим коржем, змащуємо третиною крему, накриваємо шоколадним коржем, тоненько змащуємо варенням. Боки торта змащуємо рештою крему, посипаємо меленими горіхами. Верх торта заливаємо шоколадною глазур’ю (розтоплюємо масло та шоколад, змішуємо до однорідності).
Верх торта прикрашаємо січеними горіхами та мигдалем (або за власним смаком та бажанням).
Смачного!
