Смачний та вишуканий пляцок сезамовець з халвовим кремом. Карамелізований сезам (кунжут), кокос, халва неймовірно добре поєднуються і створюють просто неймовірний смак.
Найкраще смакує пляцок через 2-3 дні після випічки.
Сезамовець з халвовим кремом – інгредієнти
- Для тіста:
- Жовтки – 5 штук.
- Борошно – 2,5 склянки.
- Цукрова пудра – ½ склянки.
- Ванільний цукор – 2 ст.л.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Сіль – щіпка.
- Масло (маргарин) – 200 г.
- Для маси з сезамом (кунжутом):
- Сезам (кунжут) – 200 г.
- Масло (маргарин) – 50 г.
- Мед – 2 ст.л.
- Цукрова пудра – 1 ст.л.
- Для кокосової маси:
- Білки – 5 штук.
- Сіль – щіпка.
- Цукор – ¾ склянки.
- Кокосова стружка – 150 г.
- Для крему:
- Масло – 200 г.
- Халва (без додатків) – 250 г.
- Додатково:
- Кисленьке варення (смородина, слива) – 400 г.
Цікаве відео на нашому каналі:
Сезамовець з халвовим кремом – рецепт приготування
Коржі
Борошно змішуємо з сіллю, цукровою пудрою, ванільним цукром, та розпушувачем, додаємо порізане в кубики холодне масло, січемо ножем до утворення дрібної масляної крихти.
Додаємо до крихти жовтки, замішуємо тісто. Ділимо тісто на дві рівні частини, замотуємо у харчову плівку, відправляємо в холодильник.
Маса з сезамом
В каструлю кладемо масло, мед та цукрову пудру, нагріваємо до однорідності, всипаємо насіння кунжуту, перемішуємо і обсмажуємо до блідо-жовтого кольору. Перекладаємо кунжут в керамічний посуд, залишаємо його охолоджуватися на 6-7 хвилин.
Форму (25х35) застеляємо пергаментом. Виймаємо шматок тіста, розкачуємо за розміром форми, викладаємо у форму, наколюємо виделкою. Викладаємо теплу пластичну кунжутну масу на корж, вирівнюємо, накриваємо фольгою.
Випікаємо корж при температурі 180 градусів (корж постійно вкритий фольгою), 30-35 хвилин. Залишаємо до охолодження.
Решту тіста виймаємо з холодильника, розкачуємо, наколюємо, випікаємо при температурі 190 градусів 15 хвилин. Охолоджуємо.
Охолоджений корж замащуємо варенням.
Кокосова маса
Білки збиваємо з щіпкою солі до стійкої піни. По ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо. Додаємо кокосову стружку, акуратно вимішуємо ложкою.
Викладаємо кокосову масу на корж з варенням, випікаємо при температурі 170 градусів 25-30 хвилин. Охолоджуємо.
Крем
Масло розтоплюємо в каструлі, висипаємо покришену халву. Постійно помішуючи, нагріваємо до однорідності. Знімаємо з вогню охолоджуємо до кімнатної температури. Ставимо масу в холодильник, до набуття нею консистенції густої сметани.
Збираємо пляцок
На дно форми, застеленої пергаментом кладемо корж з кунжутом, змащуємо кремом, вирівнюємо. Накриваємо коржем з кокосом, ледь-ледь притискаємо, щоб не пошкодити безе.
Ставимо пляцок в холодильник на 12-24 години. За 30 хвилин до подачі виймаємо пляцок з холодильника.
Смачного!
