Смачний та вишуканий пляцок сезамовець з халвовим кремом. Карамелізований сезам (кунжут), кокос, халва неймовірно добре поєднуються і створюють просто неймовірний смак.
Найкраще смакує пляцок через 2-3 дні після випічки.
Борошно змішуємо з сіллю, цукровою пудрою, ванільним цукром, та розпушувачем, додаємо порізане в кубики холодне масло, січемо ножем до утворення дрібної масляної крихти.
Додаємо до крихти жовтки, замішуємо тісто. Ділимо тісто на дві рівні частини, замотуємо у харчову плівку, відправляємо в холодильник.
В каструлю кладемо масло, мед та цукрову пудру, нагріваємо до однорідності, всипаємо насіння кунжуту, перемішуємо і обсмажуємо до блідо-жовтого кольору. Перекладаємо кунжут в керамічний посуд, залишаємо його охолоджуватися на 6-7 хвилин.
Форму (25х35) застеляємо пергаментом. Виймаємо шматок тіста, розкачуємо за розміром форми, викладаємо у форму, наколюємо виделкою. Викладаємо теплу пластичну кунжутну масу на корж, вирівнюємо, накриваємо фольгою.
Випікаємо корж при температурі 180 градусів (корж постійно вкритий фольгою), 30-35 хвилин. Залишаємо до охолодження.
Решту тіста виймаємо з холодильника, розкачуємо, наколюємо, випікаємо при температурі 190 градусів 15 хвилин. Охолоджуємо.
Охолоджений корж замащуємо варенням.
Білки збиваємо з щіпкою солі до стійкої піни. По ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо. Додаємо кокосову стружку, акуратно вимішуємо ложкою.
Викладаємо кокосову масу на корж з варенням, випікаємо при температурі 170 градусів 25-30 хвилин. Охолоджуємо.
Масло розтоплюємо в каструлі, висипаємо покришену халву. Постійно помішуючи, нагріваємо до однорідності. Знімаємо з вогню охолоджуємо до кімнатної температури. Ставимо масу в холодильник, до набуття нею консистенції густої сметани.
На дно форми, застеленої пергаментом кладемо корж з кунжутом, змащуємо кремом, вирівнюємо. Накриваємо коржем з кокосом, ледь-ледь притискаємо, щоб не пошкодити безе.
Ставимо пляцок в холодильник на 12-24 години. За 30 хвилин до подачі виймаємо пляцок з холодильника.
Смачного!
Вам сподобалася стаття? Підтримайте україномовне видання: Ваша допомога дозволить нам працювати для Вас і надалі!
➡ Приват 4149629353047269
➡ Monobank: 4441114410047144
➡ PayPal: uimcbiz@gmail.com
➡ Patreon https://www.patreon.com/uimc
Дякуємо!