Сьогодні дозвольте вам презентувати простий рецепт цікавого та простого у приготуванні торта – шоколадно-апельсиновий торт (на білках). Смачний шоколадний корж, випечений на яєчних білках ви ходить ніжним, в міру вологим та дуже смачним. Його вдало доповнює апельсиновий, насичений ароматом та смаком, крем. А вишенькою на торті стає шоколадна глазур, яка вдало підкреслює яскравий смак шоколаду та апельсину.
Шоколадно-апельсиновий торт (на білках) – інгредієнти
- Для тіста:
- Білки – 1 склянка (з 6-7 яєць).
- Сіль – щіпка.
- Цукор – ¾ склянки.
- Олія – ½ склянки.
- Борошно – 1 склянка.
- Розпушувач – 2 ч.л.
- Какао – 3 ст.л.
- Для апельсинового крему:
- Маскарпоне – 125 г.
- Вершки (від 30%) – ½ склянки.
- Сік апельсиновий свіжо вичавлений – 2 склянки.
- Цедра з двох апельсин.
- Жовтки – 2 штуки.
- Пудинг ванільний – 1 упаковка.
- Желатин – 2 ч.л.
- Для глазурі:
- Цукор – 1/3 склянки.
- Какао – 3 ст.л.
- Молоко – ½ склянки.
- Желатин – 1 ч.л.
Цікаве відео на нашому каналі:
Шоколадно-апельсиновий торт (на білках) – рецепт приготування
Корж
Білки збиваємо з сіллю до стійкої піни. По ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо на найбільшій швидкості міксера. Виставляємо міксер на найменшу швидкість і тонкою цівкою вливаємо олію (не перестаємо збивати).
Борошно змішуємо з какао та розпушувачем, просіюємо до білкової маси, акуратно вимішуємо лопаткою.
Дно форми (d=19 см) застеляємо пергаментом, виливаємо тісто. Випікаємо при температурі 170 градусів 35-40 хвилин. Якщо при випіканні у вас «виросла гірка», її зрізуємо. Решту коржа, розрізуємо на 4 тонкі коржі.
Крем апельсиновий
Желатин заливаємо ¼ склянкою апельсинового соку, відставляємо.
Жовтки збиваємо з пудингом та ¼ склянки апельсинового соку, щоб не було грудочок.
До апельсинового висипаємо цедру, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, кип’ятимо 1-2 хвилини. Відставляємо до охолодження. Ще раз доводимо сік до кипіння, проціджуємо від цедри.
Знову ставимо сік на вогонь, доводимо до кипіння, вливаємо жовтки з пудингом, постійно помішуючи, варимо до загустіння. Готовий крем перекладаємо в керамічний посуд та накриваємо харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні крему. Залишаємо до охолодження.
Желатин розтоплюємо в мікрохвильовці або на водяній бані, залишаємо охолоджуватись.
Добре охолоджені маскарпоне та вершки збиваємо до густої кремової маси. По ложці додаємо охолоджений апельсиновий крем. Під кінець тонкою цівкою вливаємо охолоджений желатин, не припиняємо збивати.
Крем ділимо на 4 частини, перемащуємо ним коржі (найкраще це робити в роз’ємній формі). Ставимо торт в холодильник на 1-2 години.
Глазур
Желатин залити половиною молока, відставити.
В каструльку кладемо какао, цукор, вливаємо решту молока, доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню, додаємо желатин, добре вимішуємо до повного розчинення желатину. Залишаємо до охолодження.
Виймаємо торт з холодильника, поливаємо глазур’ю.
Смачного!
