Пляцок Пияк – багатошаровий пляцок для дорослих 🙂 Дуже смачний пляцок, коржі в якому досить щедро просочені міцним алкоголем. Хоча такий пляцок є дуже смачним і в безалкогольній своїй версії (для дітей), для прикладу, просочений солодким чаєм, але то вже мабуть буде пляцок з іншою назвою 😉
Пляцок Пияк – інгредієнти
- Для бісквіту:
- Борошно – 60 г.
- Крохмаль – 25 г.
- Цукор – 90 г.
- Яйця – 3 штуки.
- Для кокосово-макового коржа:
- Білки – 6 штук.
- Мак – 150 г.
- Кокосова стружка – 150 г.
- Цукор – 150 г.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Для крему:
- Молоко – 400 мл.
- Жовтки – 6 штук.
- Крохмаль – 25 г.
- Борошно – 25 г.
- Цукор – 100 г.
- Масло – 250 г.
- Для глазурі:
- Масло – 100 г.
- Цукрова пудра – 100 г.
- Какао – 40 г.
- Молоко – 4 ст.л.
- Додатково:
- Варення смородинове.
- Кругле бісквітне печиво.
- Горілка – близько 200 мл.
- Вода – 100 мл.
Цікаве відео на нашому каналі:
Пляцок Пияк – приготування
Бісквіт
Білки відділяємо від жовтків. Білки збиваємо до стійкої піни, по ложці додаємо цукор, добре збиваємо після кожної порції цукру. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.
Борошно змішуємо з крохмалем, просіюємо до яєчної маси. Акуратно вимішуємо лопаткою.
Дно форми (20х30) застеляємо пергаментом, перекладаємо тісто, вирівнюємо. Випікаємо 25-30 хвилин при температурі 180 градусів. Охолоджуємо.
Кокосово-маковий корж
Білки збиваємо до стійкої піни, по ложці вводимо цукор, добре збиваємо після кожної порції цукру. В результаті збивання у нас має вийти густа, гладка, блискуча маса.
Мак змішуємо з кокосом та розпушувачем, додаємо до збитих білків, акуратно вимішуємо лопаткою.
Викладаємо тісто в форму, застелену пергаментом. Випікаємо корж 30-35 хвилин при температурі 180 градусів. Охолоджуємо.
Крем
До 150 мл молока додаємо жовтки, борошно та крохмаль, добре збиваємо до однорідності. До решти молока додаємо цукор, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. У кипляче молоко вливаємо раніше приготовану суміш. Постійно помішуючи варимо до загустіння. Накриваємо зварений крем харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні крему. Залишаємо до повного охолодження.
Масло збиваємо до пишної світлої маси, по кілька ложок додаємо зварений крем, збиваємо до однорідності.
Глазур
Масло розтоплюємо, додаємо цукрову пудру, вимішуємо. Додаємо какао та молоко. Змішуємо все разом та прогріваємо до того часу поки маса не стане однорідною, гладкою та блискучою. Знімаємо з вогню, відставляємо.
Збираємо пляцок
Бісквіт викладаємо у форму добре просочуємо його горілкою змішаною з водою. Щедро змащуємо корж смородиновим варенням. Зверху на варення викладаємо маково-кокосовий корж, на який викладаємо увесь крем.
Бісквітне печиво змочуємо у решті горілки з водою. Поливаємо зверху глазур’ю, посипаємо кокосовою стружкою.
Ставимо пляцок в холодильник мінімум на 12 годин.
Нарізуємо пляцок мокрим ножем.
Смачного!
