Пляцок Архітектор – ніжний та пишний святковий пляцок, що за смаком нагадує ванільне морозиво з фруктами та шоколадом. У пляцку добре поєднуються темний та світлий бісквіти, персики, пудинговий та сирний крем.
Пляцок Архітектор – інгредієнти
- Для світлого бісквіту:
- Яйця – 6 штук.
- Цукор – 1 склянка.
- Борошно – 1 склянка.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Для темного бісквіту:
- Яйця – 6 штук.
- Цукор – 1 склянка.
- Борошно – 1 неповна склянка (від склянки борошна відбираємо 2-3 ст.л.).
- Какао – 3 ст.л.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Для какао-крему:
- Пудинг вершковий – 2 упаковки.
- Молоко – 500 мл.
- Цукор – 6 ст.л.
- Какао – 1 ст.л.
- Масло – 250 г.
- Для полуничного крему:
- Вершковий сир – 500 г.
- Желе полуничне – 2 упаковки.
- Вода – ½ склянки.
- Для вершкового крему:
- Пудинг вершковий – 2 упаковки.
- Молоко – 500 мл.
- Цукор – 6 ст.л.
- Масло – 250 г.
- Додатково:
- Персики консервовані (порізані кубиком).
- Шоколадна глазур.
Цікаве відео на нашому каналі:
Пляцок Архітектор – рецепт приготування
Бісквіти
Білки відділяємо від жовтків. Збиваємо білки до стійкої піни, по ложці додаємо цукор. Добре збиваємо після кожної порції цукру. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.
Борошно змішуємо з розпушувачем, просіюємо до пухкої яєчної маси, акуратно вимішуємо ложкою.
Форму (25х35), застеляємо пергаментом, виливаємо тісто, вирівнюємо. Випікаємо при температурі 180 градусів 40-45 хвилин, до»сухого сірника». Залишаємо охолоджуватись.
Бісквіт темний готуємо аналогічно до світлого. Какао додаємо до борошна з розпушувачем.
Після охолодження коричневого коржа, чарочкою вирізаємо маленькі кружечки.
Какао-крем
До склянки молока додаємо пудинги та какао, добре вимішуємо, щоб не було грудочок. До решти молока додаємо цукор та доводимо до кипіння. У кипляче молоко вливаємо пудингову масу. Постійно помішуючи варимо до загустіння.
Перекладаємо пудинг в керамічний посуд, накриваємо харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні крему. Залишаємо до охолодження.
Масло збиваємо до пухкої пишної маси, по ложці додаємо пудинг, збиваємо до однорідності.
Полуничний крем
Желе розводимо в гарячій воді, залишаємо до охолодження та легкого загустіння (ще стікає з ложки, але вже не вода).
До сиру додаємо желе, добре збиваємо.
Вершковий крем
До склянки молока додаємо пудинги та какао, добре вимішуємо, щоб не було грудочок. До решти молока додаємо цукор та доводимо до кипіння. У кипляче молоко вливаємо пудингову масу. Постійно помішуючи варимо до загустіння.
Перекладаємо пудинг в керамічний посуд, накриваємо харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні крему. Залишаємо до охолодження.
Масло збиваємо до пухкої пишної маси, по ложці додаємо пудинг, збиваємо до однорідності.
Збираємо пляцок
Світлий бісквіт змащуємо какао-кремом, вирівнюємо, викладаємо темний бісквіт з дірками. В отвори накладаємо порізані персики, змащуємо полуничним кремом, зверху викладаємо кружечки, що залишилися з темного коржа, втискаємо їх в крем. Зверху викладаємо вершковий крем, вирівнюємо. Поливаємо глазур’ю з цього рецепту.
Ставимо пляцок в холодильник на 5-7 годин. Смачного!
