«П’яні» родзинки в шоколаді, шокладні та кокосовий коржі, крем з ананасом – це і є пляцок Малібу. Усі смаки в цьому пляцку добре поєднуються між собою, створюючи справжню святкову симфонію смаку. Пляцок підійде, як для тихого сімейного чаювання так і для гучної забави. Радимо спробувати!
Пляцок Малібу – інгредієнти
- Для шоколадного коржа:
- Яйця – 7 штук.
- Цукор – 1 склянка.
- Какао – 2 ст.л.
- Борошно – 5 ст.л.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Амоняк – ½ ч.л.
- Для кокосового коржа
- Білки – 5 штук.
- Цукор – 200 г.
- Кокосова стружка – 150 г.
- Крохмаль – 1 ст.л.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Для ананасового крему:
- Ананас – 2 банки.
- Жовтки – 5 штук.
- Борошно – 2 ст.л.
- Крохмаль – 1 ст.л.
- Цукор – 5 ст.л.
- Масло – 200 г.
- Для глазурі:
- Шоколад чорний – 2 плитки.
- Вершки (від 30%) – 200 мл.
- Масло – 1 ст.л.
- Додатково:
- Родзинки – 400 г.
- Ром (коньяк, чи інший міцний алкоголь) – 1 склянка.
Цікаве відео на нашому каналі:
Пляцок Малібу – рецепт приготування
За день до приготування пляцка замочуємо родзинки в алкоголі, накриваємо та залишаємо на 12-24 години.
Шоколадний корж
Білки відділяємо від жовтків, збиваємо до утворення стійкої піни. По ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо на найбільшій швидкості міксера. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.
Змішуємо какао, борошно, розпушувач та амоняк, просіюємо до яєчної маси, акуратно вимішуємо лопаткою.
Форму (20х30) застеляємо пергаментом, виливаємо тісто, вирівнюємо. Випікаємо при температурі 180 градусів близько 30 хвилин, до «сухого сірника». Залишаємо до охолодження, розрізаємо на 2 тонкі коржі.
Кокосовий корж
Білки збиваємо до стійкої піни, по ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо до утворення густої, блискучої, однорідної маси.
Додаємо кокос, крохмаль та розпушувач, акуратно вимішуємо. Перекладаємо тісто в форму, застелену пергаментом, вирівнюємо. Випікаємо при температурі 180 градусів, близько 40 хвилин. Залишаємо до охолодження.
Ананасовий крем
З ананасів зливаємо сік, доливаємо водою до 500 мл.
До ½ склянки ананасового соку додаємо жовтки, борошно та крохмаль, добре вимішуємо, щоб не було грудочок.
До решти ананасового соку додаємо цукор, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. У киплячий ананасовий сироп вливаємо попередньо приготовану суміш. Помішуючи варимо до загустіння.
Перекладаємо зварений крем у керамічний посуд, накриваємо харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні крему. Залишаємо до охолодження.
М’яке масло збиваємо до пухкої маси, по кілька ложок додаємо охолоджений ананасовий крем, збиваємо до однорідності.
Ананаси з однієї банки дрібно ріжемо, додаємо до крему, вимішуємо. (Ананаси з другої банки нам не знадобляться, їх можна з’їсти:)))))
Глазур
До вершків додаємо покришений шоколад, масло, прогріваємо на водяній бані до повного поєднання інгредієнтів.
Додаємо «п’яні родзинки», добре вимішуємо.
Складаємо пляцок
Шоколадний корж, змащуємо третиною крему, накриваємо кокосовим коржем, змащуємо другою третиною крему, накриваємо шоколадним коржем, злегка притискаємо. Верх та боки пляцка змащуємо рештою крему. Зверху викладаємо шоколадну глазур з родзинками, боки присипаємо кокосовою стружкою.
Ставимо в холодне місце мінімум на день, а краще на два.
Смачного!
