Пляцок з маковими рулетами та сиром – смачний та цікавий у розрізі святковий пляцок. Смачні коржі, сирний крем та мак дуже добре поєднуються та творять одну смакову гаму. Такий пляцок потребує витримки дво- триденної витримки, саме тоді крем добре просочує коржі і всі інгредієнти направду зливаються в єдине ціле.
Експериментуйте разом з нами. Вдалої вам випічки!!!
Борошно змішуємо з розпушувачем, амонієм, цукровою пудрою. Додаємо порізане кубиками тверде масло, січемо ножем до утворення дрібної масляної крихти.
До крихти додаємо яйце, жовтки, сметану, смалець, замішуємо тісто. Ділимо тісто на 5 рівних частин. 4 частини тіста загортаємо в харчову плівку та кладемо в холодильник.
Дві частинки розкачуємо на пергаменті за розміром форми (25х35) та разом з пергаментом перекладаємо у дві однакові форми.
Випікаємо при температурі 180 градусів 25-30 хвилин. Охолоджуємо.
Мак запарюємо та перемелюємо. Жовтки збиваємо з цукром та маслом до світлої пухкої маси. Додаємо мак та решту інгредієнтів, вимішуємо.
Білки збиваємо до стійкої піни, акуратно вмішуємо їх у макову масу. Ділимо масу на 3 частини.
Виймаємо з холодильника шматок тіста, розкачуємо на пергаменті, зверху змащуємо начинкою, загортаємо рулет, викладаємо у форму (25х35), застелену пергаментом. Аналогічно закручуємо ще 2 рулети і викладаємо їх у форму.
Випікаємо при температурі 180 градусів 40-45 хвилин. В результаті отримуємо «корж» з трьох макових рулетів. Охолоджуємо.
Сир добре вимішуємо з цукром та жовтками, ставимо на вогонь, проварюємо, постійно помішуючи, 3-4 хвилини.
Пудинг змішуємо з молоком, виливаємо до сиру. Постійно помішуючи, прогріваємо до «перших бульок».
Желатин розводимо у гарячій воді.
Решту інгредієнтів складаємо в каструлю, ставимо на вогонь, нагріваємо, постійно помішуючи, до поєднання інгредієнтів (не кип’ятимо). Знімаємо масу з вогню, додаємо розведений желатин, добре вимішуємо. Охолоджуємо глазур до кімнатної температури.
Корж змащуємо половиною гарячого крему, викладаємо корж з рулетів, змащуємо рештою гарячого крему, накриваємо другим коржем, поливаємо глазур’ю, зверху притрушуємо кокосовими пластівцями.
Відправляємо в холодне місце на 2-3 дні.
Смачного!
Вам сподобалася стаття? Підтримайте україномовне видання: Ваша допомога дозволить нам працювати для Вас і надалі!
➡ Приват 4149629353047269
➡ Monobank: 4441114410047144
➡ PayPal: uimcbiz@gmail.com
➡ Patreon https://www.patreon.com/uimc
Дякуємо!