Пляцок з маковими рулетами та сиром – смачний та цікавий у розрізі святковий пляцок. Смачні коржі, сирний крем та мак дуже добре поєднуються та творять одну смакову гаму. Такий пляцок потребує витримки дво- триденної витримки, саме тоді крем добре просочує коржі і всі інгредієнти направду зливаються в єдине ціле.
Експериментуйте разом з нами. Вдалої вам випічки!!!
Пляцок з маковими завиванцями та сиром – інгредієнти
- Для тіста:
- Борошно – 800 г.
- Цукрова пудра – 1,5 склянки.
- Розпушувач – 3 ч.л.
- Амоній – 1 ч.л.
- Масло (маргарин) – 300 г.
- Смалець – 1 ст.л.
- Сметана – ½ склянки.
- Яйце – 1 штука.
- Жовтки – 5 штук.
- Для начинки:
- Мак – 2,5 склянки.
- Цукор – 1 склянка.
- Яйця – 4 штуки.
- Масло – 1 ст.л.
- Какао – 1 ст.л.
- Кориця – щіпка.
- Сода – ½ ч.л.
- Мед – 2 ст.л.
- Ароматизатор мигдаль.
- Родзинки та горіхи – 100 г.
- Для сирного крему:
- Сир, двічі перемелений – 1 кг.
- Цукор – 1,5 склянки.
- Жовтки – 4 штуки.
- Ванільний цукор – 15 г.
- Пудинг вершковий – 1 упаковка.
- Молоко – ¼ склянки.
- Для глазурі:
- Масло – 100 г.
- Цукрова пудра – ¾ склянки.
- Молоко – 2 ст.л.
- Какао – 2 ст.л.
- Желатин – 1 ч.л.
- Вода – 50 мл.
- Додатково:
- Кокосова стружка для прикраси.
Цікаве відео на нашому каналі:
Цікаве відео на нашому каналі:
Пляцок з маковими завиванцями та сиром – інгредієнти
Тісто
Борошно змішуємо з розпушувачем, амонієм, цукровою пудрою. Додаємо порізане кубиками тверде масло, січемо ножем до утворення дрібної масляної крихти.
До крихти додаємо яйце, жовтки, сметану, смалець, замішуємо тісто. Ділимо тісто на 5 рівних частин. 4 частини тіста загортаємо в харчову плівку та кладемо в холодильник.
Дві частинки розкачуємо на пергаменті за розміром форми (25х35) та разом з пергаментом перекладаємо у дві однакові форми.
Випікаємо при температурі 180 градусів 25-30 хвилин. Охолоджуємо.
Начинка
Мак запарюємо та перемелюємо. Жовтки збиваємо з цукром та маслом до світлої пухкої маси. Додаємо мак та решту інгредієнтів, вимішуємо.
Білки збиваємо до стійкої піни, акуратно вмішуємо їх у макову масу. Ділимо масу на 3 частини.
Виймаємо з холодильника шматок тіста, розкачуємо на пергаменті, зверху змащуємо начинкою, загортаємо рулет, викладаємо у форму (25х35), застелену пергаментом. Аналогічно закручуємо ще 2 рулети і викладаємо їх у форму.
Випікаємо при температурі 180 градусів 40-45 хвилин. В результаті отримуємо «корж» з трьох макових рулетів. Охолоджуємо.
Сирний крем
Сир добре вимішуємо з цукром та жовтками, ставимо на вогонь, проварюємо, постійно помішуючи, 3-4 хвилини.
Пудинг змішуємо з молоком, виливаємо до сиру. Постійно помішуючи, прогріваємо до «перших бульок».
Глазур
Желатин розводимо у гарячій воді.
Решту інгредієнтів складаємо в каструлю, ставимо на вогонь, нагріваємо, постійно помішуючи, до поєднання інгредієнтів (не кип’ятимо). Знімаємо масу з вогню, додаємо розведений желатин, добре вимішуємо. Охолоджуємо глазур до кімнатної температури.
Збираємо пляцок
Корж змащуємо половиною гарячого крему, викладаємо корж з рулетів, змащуємо рештою гарячого крему, накриваємо другим коржем, поливаємо глазур’ю, зверху притрушуємо кокосовими пластівцями.
Відправляємо в холодне місце на 2-3 дні.
Смачного!
