Пляцок з маковими рулетами та сиром

Пляцок з маковими рулетами та сиром – смачний та цікавий у розрізі святковий пляцок. Смачні коржі, сирний крем та мак дуже добре поєднуються та творять одну смакову гаму. Такий пляцок потребує витримки дво- триденної витримки, саме тоді крем добре просочує коржі і всі інгредієнти направду зливаються в єдине ціле.

Експериментуйте разом з нами. Вдалої вам випічки!!!

Пляцок з маковими завиванцями та сиром – інгредієнти

Для тіста:
• Борошно – 800 г.
• Цукрова пудра – 1,5 склянки.
• Розпушувач – 3 ч.л.
• Амоній – 1 ч.л.
• Масло (маргарин) – 300 г.
• Смалець – 1 ст.л.
• Сметана – ½ склянки.
• Яйце – 1 штука.
• Жовтки – 5 штук.

Для начинки:
• Мак – 2,5 склянки.
• Цукор – 1 склянка.
• Яйця – 4 штуки.
• Масло – 1 ст.л.
• Какао – 1 ст.л.
• Кориця – щіпка.
• Сода – ½ ч.л.
• Мед – 2 ст.л.
• Ароматизатор мигдаль.
• Родзинки та горіхи – 100 г.

Для сирного крему:
• Сир, двічі перемелений – 1 кг.
• Цукор – 1,5 склянки.
• Жовтки – 4 штуки.
• Ванільний цукор – 15 г.
• Пудинг вершковий – 1 упаковка.
• Молоко – ¼ склянки.

Для глазурі:
• Масло – 100 г.
• Цукрова пудра – ¾ склянки.
• Молоко – 2 ст.л.
• Какао – 2 ст.л.
• Желатин – 1 ч.л.
• Вода – 50 мл.

Додатково:
• Кокосова стружка для прикраси.

Цікаве відео на нашому каналі:

Цікаве відео на нашому каналі:

Пляцок з маковими завиванцями та сиром – інгредієнти

Тісто

Борошно змішуємо з розпушувачем, амонієм, цукровою пудрою. Додаємо порізане кубиками тверде масло, січемо ножем до утворення дрібної масляної крихти.

До крихти додаємо яйце, жовтки, сметану, смалець, замішуємо тісто. Ділимо тісто на 5 рівних частин. 4 частини тіста загортаємо в харчову плівку та кладемо в холодильник.

Дві частинки розкачуємо на пергаменті за розміром форми (25х35) та разом з пергаментом перекладаємо у дві однакові форми.

Випікаємо при температурі 180 градусів 25-30 хвилин. Охолоджуємо.

Начинка

Мак запарюємо та перемелюємо. Жовтки збиваємо з цукром та маслом до світлої пухкої маси. Додаємо мак та решту інгредієнтів, вимішуємо.

Білки збиваємо до стійкої піни, акуратно вмішуємо їх у макову масу. Ділимо масу на 3 частини.

Виймаємо з холодильника шматок тіста, розкачуємо на пергаменті, зверху змащуємо начинкою, загортаємо рулет, викладаємо у форму (25х35), застелену пергаментом. Аналогічно закручуємо ще 2 рулети і викладаємо їх у форму.

Випікаємо при температурі 180 градусів 40-45 хвилин. В результаті отримуємо «корж» з трьох макових рулетів. Охолоджуємо.

Сирний крем

Сир добре вимішуємо з цукром та жовтками, ставимо на вогонь, проварюємо, постійно помішуючи, 3-4 хвилини.

Пудинг змішуємо з молоком, виливаємо до сиру. Постійно помішуючи, прогріваємо до «перших бульок».

Глазур

Желатин розводимо у гарячій воді.

Решту інгредієнтів складаємо в каструлю, ставимо на вогонь, нагріваємо, постійно помішуючи, до поєднання інгредієнтів (не кип’ятимо). Знімаємо масу з вогню, додаємо розведений желатин, добре вимішуємо. Охолоджуємо глазур до кімнатної температури.

Збираємо пляцок

Корж змащуємо половиною гарячого крему, викладаємо корж з рулетів, змащуємо рештою гарячого крему, накриваємо другим коржем, поливаємо глазур’ю, зверху притрушуємо кокосовими пластівцями.

Відправляємо в холодне місце на 2-3 дні.

Смачного!

Вам сподобалася стаття? Підтримайте україномовне видання: Ваша допомога дозволить нам працювати для Вас і надалі!

➡ Приват 4149629353047269

➡ Monobank: 4441114410047144

➡ PayPal: uimcbiz@gmail.com

➡ Patreon https://www.patreon.com/uimc

Дякуємо!