Пишний пляцок з персиками та виноградом – яскравий пляцок на вигляд та на смак. Світлий та шоколадний бісквіт, виноград, персики, різнокольорове желе і все це поєднане смачним в міру солодким заварним кремом. Пляцок просто тане в роті.
Пишний пляцок з персиками та виноградом – інгредієнти
- Для світлого бісквіту:
- Яйця – 3 штуки.
- Борошно – 80 г.
- Цукор – 110 г.
- Розпушувач – ½ ч.л.
- Для темного бісквіту:
- Яйця – 3 штуки.
- Цукор – 110 г.
- Какао – 20 г.
- Борошно – 60 г.
- Розпушувач – ½ ч.л.
- Для крему:
- Молоко – 1 л.
- Цукор – 220 г.
- Жовтки – 2 штуки.
- Борошно – 4 ст.л.
- Крохмаль – 4 ст.л.
- Масло – 400 г.
- Додатково:
- Зелене желе (аґрус, ківі) – 3 упаковки.
- Вода – 1 л.
- Вишневе желе – 3 упаковки.
- Вода – 1 л.
- Персики – 1 банка.
- Виноград зелений – 300 г.
Цікаве відео на нашому каналі:
Пишний пляцок з персиками та виноградом – рецепт приготування
Світлий бісквіт
Білки відділяємо від жовтків, збиваємо до утворення стійкої піни. По ложці додаємо цукор, добре збиваємо після кожної порції цукру. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.
Борошно змішуємо з розпушувачем, просіюємо до яєчної маси. Обережно вимішуємо дерев’яною ложкою.
Дно форми (20х30) застеляємо пергаментом, викладаємо тісто, вирівнюємо. Випікаємо при температурі 180 градусів 30-35 хвилин. Залишаємо охолоджуватися.
Темний бісквіт
Білки відділяємо від жовтків, збиваємо до утворення стійкої піни. По ложці додаємо цукор, добре збиваємо після кожної порції цукру. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.
Борошно змішуємо з какао та з розпушувачем, просіюємо до яєчної маси. Обережно вимішуємо дерев’яною ложкою.
Дно форми застеляємо пергаментом, викладаємо тісто, вирівнюємо. Випікаємо при температурі 180 градусів 30-35 хвилин. Залишаємо охолоджуватися.
В охолодженому коржі склянкою вирізаємо кружечки, виймаємо (у нас залишається корж з дірками).
Крем
До 300 мл молока додаємо борошно, крохмаль та жовтки, збиваємо до однорідності. Решту молока ставимо на вогонь, додаємо цукор, доводимо до кипіння. В кипляче молоко вливаємо раніше приготовану суміш, постійно помішуючи, варимо до загустіння.
Перекладаємо приготований крем у керамічний посуд та накриваємо харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні крему. Залишаємо до повного охолодження.
Масло збиваємо до пухкої світлої маси, по кілька ложок додаємо охолоджений заварений крем, збиваємо до однорідності. Ділимо крем на 3 рівні частини.
Готуємо желе
Кожен вид желе розчиняємо в 1 л гарячої води. Залишаємо до охолодження та легкого загустіння (вже не вода, але з ложки ще стікає).
Персики відціджуємо від сиропу, ріжемо кубиками.
Складаємо пляцок
З картонки робимо високі бортики, обгортаємо харчовою плівкою та вставляємо у форму (пляцок буде значно вищий за стінки форми).
Світлий бісквіт викладаємо у форму, змащуємо третиною крему. На крем викладаємо колечка вирізані з темного коржа, поміж ними викладаємо виноград. Заливаємо густіючим зеленим желе. Ставимо в холодильник до загустіння.
Зверху на желе викладаємо другу третину крему, зверху кладемо бісквіт з дірками. У середині кожного кола викладаємо персики, змащуємо рештою крему, зверху викладаємо залишки персиків та винограду, трішки втискаючи в крем. Зверху заливаємо густіючим вишневим желе.
Ставимо пляцок в холодильник на 10-12 годин. Ріжемо змоченим в окропі ножем.
Смачного!
