Класика святкової випічки – торт П’яна вишня. Рецепт настільки популярний, що мабуть кожна господиня, має свій секрет в приготуванні цієї смакоти. Сьогодні ми з вами приготуємо один із найпопулярніших варіантів П’яної вишні – з маскарпоне.
Готується такий тортик дуже легко , а завдяки нашим рекомендаціям, ще й дуже швидко.
Вдалої вам випічки!!!
Торт П’яна вишня – інгредієнти
- Для бісквіту:
- Яйця – 5 шт.
- Цукор – 180 г.
- Борошно – 90 г.
- Какао – 35 г.
- Для крему:
- Вершки (від 30%) – 350 мл.
- Маскарпоне – 125 г.
- Цукрова пудра – ½ склянки.
- Вишня без кісточок (свіжа, заморожена, консервована) – 300 г.
- Для глазурі:
- Вершки (від 30%) – 70 мл.
- Шоколад чорний – 75 г.
- Додатково:
- Коньяк – 100 мл.
Торт П’яна вишня – рецепт приготування
Вишню розморожуємо та заливаємо коньяком, залишаємо на 3-4 години.
Бісквіт
Білки відділяємо від жовтків, збиваємо до стійкої піни. По ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.
Борошно змішуємо з какао, просіюємо до яєчної маси. Дерев’яною ложкою акуратно вимішуємо до однорідності.
Форму (d=24 см) застеляємо пергаментом, викладаємо тісто, вирівнюємо. Ставимо у розігріту до 180 градусів духовку, на 35-40 хвилин. Залишаємо до охолодження.
Зрізуємо з бісквіту верхній шар (корж товщиною 1 см), відкладаємо. З решти коржа вибираємо м’якоть, відступивши від країв на 1 см. М’якоть подрібнюємо до дрібної крихти.
Вишню відціджуємо, рідиною, що залишилася, просочуємо зрізаний верх та «кошик».
Крем
Добре охолоджені вершки збиваємо з цукровою пудрою до густого пишного крему, додаємо маскарпоне, ще раз збиваємо. Відкладаємо кілька ложок крему, до решти додаємо вишню та половину бісквітної крихти, добре вимішуємо.
Викладаємо крем у бісквітний «кошик», накриваємо відкладеним коржем, злегка притискаємо, ставимо в холодильник.
Глазур
Вершки добре прогріваємо, знімаємо з вогню, кладемо поламаний шоколад, залишаємо на хвилину, вимішуємо до однорідної маси. Трішки охолоджуємо, змащуємо боки та верх торта. Боки, прикрашаємо бісквітною крихтою, відправляємо торт в холодильник.
Коли глазур застигне прикрашаємо верх торта кремом та вишнями.
Ставимо торт ще на годину в холодильник та подаємо до столу.
Смачного!
