І знову класика – шоколад, вишня та вершки… Шоколадний торт з вишнями та вершковим кремом – простий рецепт з простим, класичним поєднанням інгредієнтів. Шоколадні коржі, желе з вишнею та вершковий крем з маскарпоне – досконалість в простому. Радимо до приготування.
Шоколадний торт з вишнями та вершковим кремом – інгредієнти
- Для коржа:
- Какао – 120 г.
- Вода (окріп) – 250 мл.
- Молоко – 125 мл.
- Цукор ванільний – 1 ст.л.
- Масло – 125 г.
- Цукор тростинний – 150 г.
- Цукор – 165 г.
- Олія – 125 мл.
- Яйця – 4 штуки.
- Борошно – 280 г.
- Сода – 1 ч.л.(з гіркою).
- Для желе:
- Вишня заморожена – 300 г.
- Цукор – 2 ст.л.
- Желе вишня – 1,5 упаковки.
- Вода – близько 200 мл.
- Для крему:
- Сир маскарпоне – 500 г.
- Сир кисломолочний (тричі змелений) – 250 г.
- Вершки (від 30%) – 250 г.
- Згущувач для вершків dr. Oetker – 3 упаковки.
- Цукрова пудра 3-5 ст.л.
- Ванільний цукор – 1 ст.л.
- Додатково:
- Вишневе варення.
- Для глазурі:
- Молочний шоколад – 100 г.
- Чорний шоколад – 50 г.
- Масло – 75 г.
Цікаве відео на нашому каналі:
Шоколадний торт з вишнями та вершковим кремом – рецепт приготування
Желе
Вишню розморожуємо, коротко збиваємо блендером. Доливаємо водою до 500 мл,, додаємо цукор, доводимо до кипіння, знімаємо з вогню, додаємо желе. Добре вимішуємо до повного розчинення желе. Залишаємо до охолодження.
Форму (d=20 см) застеляємо харчовою плівкою, виливаємо желе, залишаємо до повного застигання.
Корж
Какао заливаємо окропом, добре вимішуємо, щоб не було грудочок, додаємо молоко, ще раз вимішуємо, відставляємо.
Борошно змішуємо з содою, просіюємо.
М’яке масло збиваємо з цукром та ванільним цукром до пухкої кремової маси. Не припиняючи збивати вливаємо олію.
По одному додаємо яйця, збиваємо (кожне наступне яйце додаємо лише тоді, коли попереднє добре вмішалось у масляну масу).
Зменшуємо швидкість міксера додаємо третину борошна з содою, збиваємо до поєднання інгредієнтів.
Додаємо половину какао-суміші, коротко збиваємо до поєднання. Додаємо другу третину борошна, збиваємо, решту какао, збиваємо, решту борошна, збиваємо. Щоразу збиваємо на найменшій швидкості і лише до поєднання інгредієнтів.
Дно форми (d=25 см) застеляємо пергаментом, виливаємо тісто, вирівнюємо.
Випікаємо корж при температурі 180 градусів близько 50 хвилин, до «сухого сірника». Залишаємо до охолодження, розрізуємо на 3 рівні коржі.
Крем
Збиваємо разом сир, маскарпоне, вершки. Додаємо цукрову пудру, ванільний цукор та згущувачі, ще раз добре збиваємо до загустіння.
Збираємо торт
У роз’ємну форму викладаємо корж змащуємо його ложкою крему, викладаємо зверху загустіле желе, зверху знову змащуємо тонким шаром крему (не забуваємо добре промастити боки. Викладаємо другий корж, промащуємо його вишневим варенням, викладаємо решту крему, вирівнюємо, злегка притискаємо. Ставимо в холодильник.
Глазур
Усі інгредієнти змішуємо, та розтоплюємо на водяній бані. Охолоджуємо, заливаємо зверху торт.
Ставимо торт в холодильник на 3-6 годин.
Смачного!
