Шоколадно-горіховий пляцок з вишнею – ще один прекрасний рецепт пляцка з вишнею. Шоколадні коржі, горіхи, вишня, заварний крем – класичне смачне поєднання. Процес приготування дуже простий, тому радимо не марнуючи часу, приступати до приготування 😉
Шоколадно-горіховий пляцок з вишнею – інгредієнти
- Для бісквіту:
- Яйця – 6 штук.
- Цукор – 1 склянка.
- Борошно – 1 склянка.
- Крохмаль – ½ склянки.
- Какао – 2 ст.л.
- Розпушувач – 1,5 ч.л.
- Для горіхового коржа:
- Яйця – 4 штуки.
- Цукор – 4 ст.л.
- Горіхи волоські мелені – 4 ст.л.
- Борошно – 1 ст.л.
- Панірувальні сухарі – 3 ст.л.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Для крему:
- Цукор – ¾ склянки.
- Жовтки – 3 штуки.
- Ванільний цукор – 10 г.
- Молоко – 2 склянки.
- Борошно -2 ст.л.
- Крохмаль – 2 ст.л.
- Масло – 250 г.
- Для глазурі:
- Какао – 2 ч.л.
- Цукрова пудра – ¾ склянки.
- Молоко – 3 ст.л.
- Масло – 100 г.
- Желатин – 1 ч.л.
- Вода – 50 мл.
- Додатково:
- Вишня з сиропу (без кісточок) – близько 400 г.
Цікаве відео на нашому каналі:
Шоколадно-горіховий пляцок з вишнею – рецепт приготування
Бісквіт
Білки відділяємо від жовтків. Збиваємо білки до стійкої піни. По ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо на найбільшій швидкості міксера. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.
Борошно змішуємо з крохмалем, розпушувачем та какао, просіюємо до яєчної маси, акуратно вимішуємо лопаткою.
Форму (22х25) застеляємо пергаментом, викладаємо тісто, вирівнюємо. Випікаємо корж при температурі 180 градусів 35-40 хвилин. Охолоджуємо, розрізуємо на 2 тонких коржа.
Горіховий корж
Білки відділяємо від жовтків. Збиваємо білки до стійкої піни. По ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо на найбільшій швидкості міксера. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.
Борошно змішуємо з розпушувачем, меленими горіхами та сухарями, всипаємо до яєчної маси, акуратно вимішуємо лопаткою.
Викладаємо тісто на форму, застелену пергаментом. Випікаємо при температурі 180 градусів 30 хвилин. Залишаємо до охолодження.
Крем
Цукор збиваємо з білками до пухкої світлої маси. Додаємо пів склянки молока, вимішуємо.
Борошно змішуємо з крохмалем, всипаємо до жовтків, збиваємо міксером на найменшій швидкості.
Решту молока ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, вливаємо яєчну масу. Постійно помішуючи варимо до загустіння.
Перекладаємо зварений крем в керамічний посуд, накриваємо харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні крему. Залишаємо до охолодження.
Масло збиваємо до світлої пухкої маси, по ложці додаємо охолоджений крем, збиваємо до однорідності.
Глазур
Желатин розчиняємо в гарячій воді.
Решту інгредієнтів кладемо в каструлю, ставимо на вогонь, нагріваємо, помішуючи до повного поєднання інгредієнтів. Вливаємо желатин, перемішуємо до однорідності.
Охолоджуємо до теплого, виливаємо на пляцок.
Додатково:
Збираємо пляцок
Нижній шоколадний корж змащуємо половиною крему, викладаємо половину вишні, накриваємо горіховим коржем, змащуємо рештою крему, викладаємо решту вишні. Накриваємо шоколадним коржем, злегка притискаємо, поливаємо глазу’ю.
Ставимо пляцок в холодильник на 6-8 годин.
Смачного!
