Справжній торт П'яна вишня

Класичний рецепт допоможе приготувати справжній торт «П’яна вишня». Напевне у кожного кондитера чи господині є власні варіації, проте, на нашу думку, ідеальним є рецепт з маскарпоне, який підкреслить ніжний смак десерту.

Ніжний, ароматний торт стане окрасою вашого святкового столу. Торт «П'яна вишня» завжди створить відчуття свята, коли б ви його не приготували.

Готується порівняно з іншими тортами швидко та легко. Завчасно приготуйте собі потрібні інгредієнти та зробіть заготовки (наприклад, розморозьте та замочіть вишню). Заморожену вишню можна замінити на вишню у власному соку. Святкування Нового року чи Дня народження буде цікавішим та смачнішим з тортом «П’яна вишня».

Справжній торт «П’яна вишня» – інгредієнти:

• яйця – 5 шт.
• цукор – 180 г.
• борошно – 90 г.
• какао порошок – 35 г.
• вершки від 33% для крему – 350 мл.
• маскарпоне – 125 г.
• цукрова пудра – 0,5 склянки
• вишня без кісточок (свіжа, заморожена, консервована) – 300 г.
• вершки від 33% (для глазурі) – 70 мл.
• шоколад темний – 75 г.
• коньяк – 100 мл.

Цікаве відео на тему - Як зробити шоколадну поливку:

Справжній торт «П’яна вишня» – рецепт приготування:

Духовку розігріваємо до 170 градусів. Форму діаметром 24 см застеляємо пергаментним папером.

Борошно з'єднуємо з какао. Яйця розбиваємо і відділяємо білки і жовтки. Білки збиваємо до стійкої піни, по ложці додаємо цукор і знову добре збиваємо. Продовжуючи збивати, додаємо по одному жовтки. Вкотре добре збиваємо.

У збиту масу просіюємо борошно з какао і акуратно перемішуємо лопаткою, рухом знизу вгору до однорідної маси без грудочок. Викладаємо тісто у форму. Випікаємо протягом 35–40 хв. до сухого сірника. Духовку під час випічки не відкриваємо, щоб корж не впав.

Готовий бісквіт дістаємо з духовки, перевертаємо догори дном, піднімаємо на відстань 50 см від стільниці і кидаємо бісквіт прямо в формі. Тепер в такому вигляді, догори дном відправляємо бісквіт охолоджуватись на решітку протягом 4–5 годин. Коли бісквіт охолоне форму перевертаємо. Ножем обережно відділяємо корж від стінок форми, розкриваємо форму і дістаємо бісквіт. Краще дати бісквіту вистоятися протягом хоча б 7–8 годин.

Вишню розморожуємо, заливаємо коньяком і залишаємо мінімум на 3 години. Відкидаємо на сито, щоб стекла зайва рідина. Рідину не виливати. Кілька вишень можна відкласти для прикраси.

З бісквіта гострим ножем зрізуємо «кришку» приблизно 1 см завтовшки. Відступивши від краю 1 см, вибираємо м'якоть, формуючи таким чином «бісквітний кошик». Бісквітну м'якоть подрібнюємо в крихту. «Кошик» і «кришку» бісквіту просочуємо коньячно-вишневим сиропом.

Охолоджені вершки збиваємо з цукровою пудрою до стійкої піни, додаємо маскарпоне і ще раз збиваємо (відкладаємо пару ложок крему для прикраси). Додаємо вишню і половину бісквітних крихт. Перемішуємо.

Отриманим кремом заповнюємо бісквітну «корзину», накриваємо бісквітною «кришкою» і притискаємо. Ставимо у холодильник.

Шоколад ламаємо на маленькі шматочки. Вершки підігріваємо, знімаємо з вогню і кладемо у вершки шоколад. Лопаткою перемішуємо поки шоколад повністю не розтопиться. Даємо глазурі трохи охолонути. Заливаємо глазур'ю поверхню і боки торта. Боки також присипаємо бісквітною крихтою і відправляємо торт знову у холодильник, щоб глазур застигла.

Коли глазур захолоне прикрашаємо торт кремом і вишнями. Ставимо торт ще на годину в холодильник – і можна подавати.

Торт «П’яна вишня» готовий!

Смачного!

Вам сподобалася стаття? Підтримайте україномовне видання: Ваша допомога дозволить нам працювати для Вас і надалі!

➡ Приват 4149629353047269

➡ Monobank: 4441114410047144

➡ PayPal: uimcbiz@gmail.com

➡ Patreon https://www.patreon.com/uimc

Дякуємо!