Пляцок Зимова феєрія

Пляцок Зимова феєрія – пишний святковий пляцок. Світлий та темний бісквіт, горіховий та кокосовий білкові коржі, ніжний крем, мандарини та персики – усе це разом таки дійсно створює феєрію, зимову феєрію смаку. Пляцок виходить дуже смачним та цікавим у розрізі. Звичайно така випічка вимагає затрат часу і вашої любові та уваги. Але, повірте, цей пляцок того вартий!

Пляцок Зимова феєрія – інгредієнти

Для мандарин в сиропі:
Мандарини – 400 г.
Вода – 300 мл.
Цукор – 150 г.

Для світлого бісквіту:
Яйця – 6 штук.
Цукор – 1 склянка.
Борошно – 1 склянка.
Розпушувач – 1 ч.л.

Для темного бісквіту:
Яйця – 4 штуки.
Борошно – 2 ст.л.
Какао – 2 ст.л.
Цукор – 6 ст.л.
Розпушувач – 1 ч.л.

Для горіхового тіста:
Білки – 5 штук.
Борошно пшеничне – 1 ст.л.
Крохмаль – 1 ст.л.
Горіхи волоські, посічені – 200 г.
Цукор – 200 г.
Мед – 1 ст.л.
Розпушувач – 1 ч.л.

Для кокосового тіста:
Білки – 5 штук.
Цукор – 1 склянка.
Кокосова стружка – 200 г.
Крохмаль – 2 ст.л.
Лимонний сік – 4 ст.л.

Для крему:
Жовтки – 10 штук.
Молоко – 1 л.
Борошно – 3 с.л.
Крохмаль – 3 ст.л.
Ванільний цукор – 20 г.
Цукор – 10 ст.л.(або на ваш смак).
Масло – 400 г.
Какао – 2 ч.л.
Персики – 1 банка.

Для глазурі:
Масло – 100 г.
Цукрова пудра – ¾ склянки.
Молоко – 2 ст.л.
Какао – 2 ст.л.
Желатин – 1 ч.л.
Вода – 50 мл.

Цікаве відео на нашому каналі:

Пляцок Зимова феєрія – рецепт приготування

Мандарини в сиропі

За день, або краще за кілька днів до випікання пляцка приготуємо мандарини в сиропі. Мандарини ретельно чистимо, намагаємось залишати щонайменше білих прожилок. Щільненько вкладаємо в банку.

В каструлю наливаємо воду, додаємо цукор, варимо 5-7 хвилин. Заливаємо киплячим сиропом мандарини. Закриваємо щільно банку. Залишаємо до охолодження, та ставимо в холодильник.

Світлий бісквіт

Білки відділяємо від жовтків. Білки збиваємо до стійкої піни, по ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.

Борошно змішуємо з розпушувачем, просіюємо до яєчної пишної маси. Акуратно вимішуємо дерев’яною ложкою.

Перекладаємо тісто в форму (25х35), застелену пергаментом, вирівнюємо. Випікаємо при температурі 180 градусів 35-40 хвилин.

Темний бісквіт

Процес приготування ідентичний до світлого бісквіту, лише до борошна з розпушувачем додаємо какао.

Випікаємо при температурі 180 градусів 35-40 хвилин.

Горіховий корж

Білки збиваємо до стійкої піни, по ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо. В результаті у нас має утворитися, густа, однорідна блискуча маса.

Додаємо решту інгредієнтів, акуратно вимішуємо дерев’яною ложкою. Випікаємо при температурі 180 градусів 30-40 хвилин.

Кокосовий корж

Крем

Жовтки збиваємо разом з ½ склянки молока, додаємо борошно та крохмаль, добре розмішуємо, щоб не було грудочок.

Решту молока ставимо на вогонь, додаємо цукор та ванільний цукор, доводимо до кипіння. У кипляче молоко вливаємо раніше приготовану суміш, постійно помішуючи варимо до загустіння. Перекладаємо крем в керамічний посуд, накриваємо харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні крему. Залишаємо охолоджуватись.

Масло збиваємо до пухкої кремової маси, по кілька ложок додаємо охолоджений зварений крем, збиваємо до однорідності. Ділимо крем на 3 частини.

До однієї частини додаємо порізані персики, до другої – порізані мандарини з сиропу, до третьої какао. Добре вимішуємо.

Складаємо пляцок

Темний бісквіт змащуємо кремом з мандаринами, накриваємо кокосовим коржем, змащуємо кремом з какао, накриваємо горіховим коржем, змащуємо кремом з персиками, накриваємо світлим бісквітом.

Глазур

Желатин розводимо у гарячій воді.

Решту інгредієнтів складаємо в каструлю, ставимо на вогонь, нагріваємо, постійно помішуючи, до поєднання інгредієнтів (не кип’ятимо). Знімаємо масу з вогню, додаємо розведений желатин, добре вимішуємо.

Охолоджуємо глазур до кімнатної температури, поливаємо пляцок.

Смачного!