Пляцок Зимова феєрія – пишний святковий пляцок. Світлий та темний бісквіт, горіховий та кокосовий білкові коржі, ніжний крем, мандарини та персики – усе це разом таки дійсно створює феєрію, зимову феєрію смаку. Пляцок виходить дуже смачним та цікавим у розрізі. Звичайно така випічка вимагає затрат часу і вашої любові та уваги. Але, повірте, цей пляцок того вартий!
За день, або краще за кілька днів до випікання пляцка приготуємо мандарини в сиропі. Мандарини ретельно чистимо, намагаємось залишати щонайменше білих прожилок. Щільненько вкладаємо в банку.
В каструлю наливаємо воду, додаємо цукор, варимо 5-7 хвилин. Заливаємо киплячим сиропом мандарини. Закриваємо щільно банку. Залишаємо до охолодження, та ставимо в холодильник.
Білки відділяємо від жовтків. Білки збиваємо до стійкої піни, по ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.
Борошно змішуємо з розпушувачем, просіюємо до яєчної пишної маси. Акуратно вимішуємо дерев’яною ложкою.
Перекладаємо тісто в форму (25х35), застелену пергаментом, вирівнюємо. Випікаємо при температурі 180 градусів 35-40 хвилин.
Процес приготування ідентичний до світлого бісквіту, лише до борошна з розпушувачем додаємо какао.
Випікаємо при температурі 180 градусів 35-40 хвилин.
Білки збиваємо до стійкої піни, по ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо. В результаті у нас має утворитися, густа, однорідна блискуча маса.
Додаємо решту інгредієнтів, акуратно вимішуємо дерев’яною ложкою. Випікаємо при температурі 180 градусів 30-40 хвилин.
Білки збиваємо до стійкої піни, по ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо. В результаті у нас має утворитися, густа, однорідна блискуча маса.
Додаємо решту інгредієнтів, акуратно вимішуємо дерев’яною ложкою. Випікаємо при температурі 180 градусів 30-40 хвилин.
Жовтки збиваємо разом з ½ склянки молока, додаємо борошно та крохмаль, добре розмішуємо, щоб не було грудочок.
Решту молока ставимо на вогонь, додаємо цукор та ванільний цукор, доводимо до кипіння. У кипляче молоко вливаємо раніше приготовану суміш, постійно помішуючи варимо до загустіння. Перекладаємо крем в керамічний посуд, накриваємо харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні крему. Залишаємо охолоджуватись.
Масло збиваємо до пухкої кремової маси, по кілька ложок додаємо охолоджений зварений крем, збиваємо до однорідності. Ділимо крем на 3 частини.
До однієї частини додаємо порізані персики, до другої – порізані мандарини з сиропу, до третьої какао. Добре вимішуємо.
Темний бісквіт змащуємо кремом з мандаринами, накриваємо кокосовим коржем, змащуємо кремом з какао, накриваємо горіховим коржем, змащуємо кремом з персиками, накриваємо світлим бісквітом.
Желатин розводимо у гарячій воді.
Решту інгредієнтів складаємо в каструлю, ставимо на вогонь, нагріваємо, постійно помішуючи, до поєднання інгредієнтів (не кип’ятимо). Знімаємо масу з вогню, додаємо розведений желатин, добре вимішуємо.
Охолоджуємо глазур до кімнатної температури, поливаємо пляцок.
Смачного!
Вам сподобалася стаття? Підтримайте україномовне видання: Ваша допомога дозволить нам працювати для Вас і надалі!
➡ Приват 4149629353047269
➡ Monobank: 4441114410047144
➡ PayPal: uimcbiz@gmail.com
➡ Patreon https://www.patreon.com/uimc
Дякуємо!