Легкий, в міру солодкий пляцок Святковий. Пляцок готується дуже просто та досить швидко. Бісквіти до пляцка можна спекти заздалегідь (навіть дуже заздалегідь і просто заморозити їх), а приготування крему не забирає багато часу.
Пляцок Святковий –інгредієнти
- Для світлого бісквіту:
- Яйця – 6 штук.
- Борошно – 1,5 склянки.
- Цукор – 1 склянка.
- Розпушувач – 1,5 ч.л.
- Для темного бісквіту:
- Яйця – 3 штуки.
- Борошно – ½ склянки.
- Какао – 2 ст.л.
- Цукор – ½ склянки.
- Розпушувач – ¾ ч.л.
- Для світлого крему
- Вершки – 300 мл.
- Маскарпоне – 250 г.
- Шоколад чорний – 100 г.
- Персики – 1 банка.
- Цукрова пудра – 2 ст.л.
- Желатин – 1 ст.л.
- Для темного крему:
- Вершки – 350 мл.
- Шоколад молочний – 150 г.
- Додатково:
- Варення полуничне – 3-5 ст.л.
- Сироп з персика.
Цікаве відео з нашого каналу:
Пляцок Святковий – приготування
Коржі найкраще спекти за день до збирання пляцка.
Бісквіти
Білки збиваємо до міцної піни, по 2-3 ложки додаємо цукор, щоразу добре збиваємо. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.
Борошно змішуємо з розпушувачем, просіюємо до яєчної маси, акуратно вимішуємо. Перекладаємо тісто в форму (25х35), застелену пергаментом. Запікаємо при температурі 180 градусів 30-40 хвилин.
Аналогічно готуємо темний бісквіт. До борошна з розпушувачем додаємо ще какао. Випікаємо трохи менше часу при тій же температурі, до сухого сірника.
Залишаємо бісквіти охолоджуватися.
Світлий бісквіт ділимо розрізаємо на два коржі. Просочуємо їх сиропом з персиків. Нижній корж змащуємо варенням.
Світлий крем
Шоколад ріжемо на дрібні шматочки, персики – невеликими кубиками.
Желатин розводимо в 50 мл гарячої води, залишаємо охолоджуватися.
Добре охолоджені вершки збиваємо до пухкого крему разом з цукровою пудрою, додаємо маскарпоне, ще раз збиваємо, додаємо желатин, добре вимішуємо. Додаємо до крему порізані персики та шоколад, ще раз акуратно вимішуємо.
На нижній корж викладаємо крем, вирівнюємо. Одразу кладемо темний корж, трішки притискаємо.
***Примітка. З світлим кремом працюємо дуже швидко, він швидко застигає.
Темний крем
Шоколад ламаємо на шматки, топимо на водяній бані. Залишаємо охолоджуватися.
Вершки збиваємо до густого крему. В кілька заходів додаємо охолоджений шоколад, постійно збиваємо.
Викладаємо крем на шоколадний корж, вирівнюємо та одразу накриваємо останнім коржем.
Верх пляцка можна залишити білим або прикрасити на свій смак (залити шоколадною глазур’ю, змастити збитими білками та посипати тертим шоколадом …)
Смачного!
