Пряний сирник «Лате» з гарбузом та кавою – неймовірно смачний сирник з пряним та кавовим ароматом. Ніжна кремова текстура, насичений аромат…Справжня насолода смаку. Дуже радимо до випічки.
Пряний сирник «Лате» (гарбузово-кавовий) – інгредієнти
- Для основи:
- Вівсяне печиво – близько 200 г.
- Масло (розтоплене) – 2 ст.л.
- Для сиропу:
- Вода – 2 склянки.
- Мелений імбир – 4 ч.л.
- Кориця мелена – 4 ч.л.
- Мускатний горіх мелений – 3 ч.л.
- Ванільний цукор – 4 ст.л.
- Міцна запарена кава (2 ст.л.на 50 мл) – 50 мл.
- Згущене молоко варене – 530 г (найкраще варена в домашніх умовах).
- **Пюре з запеченого гарбуза – 1 склянка.
- Для сирної маси:
- Сир (тричі перемелений) – 1 кг.
- Крохмаль – 3 ст.л.
- Цукор – ¼ склянки.
- Яйця – 5 штук.
- Жовтки – 2 штуки.
- Для верху:
- Сметана (20%) – 200 мл.
- Цукор – 3 ст.л.
Цікаве відео на нашому каналі:
Також радимо ознайомитись з рецептом сирної запіканки для дітей.
Пряний сирник «Лате» (гарбузово-кавовий) – рецепт приготування
Основа
Печиво подрібнюємо в бленденрі, додаємо масло, добре вимішуємо.
Дно форми (d=25 см), застеляємо пергаментом, викладаємо масу з печива, добре придавлюючи. Ставимо в холодильник.
Сироп
Воду вливаємо в каструлю, додаємо спеції – імбир, корицю, мускатний горіх, ванільний цукор. Доводимо до кипіння, виставляємо мінімальний вогонь, варимо 10 хвилин. Знімаємо з вогню, залишаємо ще на 15 хвилин під кришкою.
За цей час уся гуща осяде на дно, акуратно (не збовтуючи) проціджуємо «верхню частину» (відстояну) настою, він має бути не мутним. Настою має вийти близько 1/3 склянки.
До отриманого настою додаємо каву, згущене молоко та гарбузове пюре. Добре все вимішуємо.
Сирна маса
До перемеленого сиру додаємо цукор та крохмаль, добре вимішуємо. Виставляємо міксер на найменшу швидкість, додаємо до сирної маси по одному яйцю, після кожного додавання збиваємо близько 30 секунд. Додаємо жовтки, ще раз добре збиваємо.
До сирної маси додаємо приготований сироп, збиваємо до однорідності. Виливаємо масу на основу.
Ставимо сирник у розігріту до 180 градусів духовку, випікаємо 15 хвилин. Далі зменшуємо температуру до 120 градусів. Запікаємо 75-80 хвилин.
Сметану змішуємо з цукром. Дуже обережно виймаємо сирник з духовки, викладаємо сметану, запікаємо ще 15-20 хвилин.
Охолоджуємо сирник у духовці з привідчиненими дверцятами.
Коли сирник охолоне, акуратно відділяємо краї від форми, знімаємо роз’ємну частину. Ставимо сирник в холодильник на ніч.
Перед подачею прикрашаємо за власним смаком та вподобаннями.
Смачного!
** Гарбуз добре миємо, розрізуємо на частини, виймаємо насіння. Кладемо гарбуз у форму для запікання, шкіркою до низу, ставимо у розігріту до 200 градусів духовку. Готовий гарбуз виймаємо з духовки, виймаємо ложкою м’якоть, збиваємо блендером, до однорідності.
