Кокосовий пиріг з фісташковою глазур'ю

alexa-soh-x0guopnpyaa-unsplash.jpg (254.15 Kb)

Особливості пирога

Кориці не шкодуйте - вона не тільки дуже ароматна, але ще й надзвичайно корисна! Що стосується кокосового молока, то його потрібно обов'язково перемішати - просто струсіть кілька разів банку перед тим, як її відкрити.

Основні інгредієнти

борошно пшеничне 250 г.
яйця курячі 4 шт.
цукор коричневий 140 г.
кокосова стружка 75 г.
імбирні цукати 1 жменя.
кокосове молоко 300 мл.
оливкова олія 110 мл.
сироп агави 2 ст.л.
ванільний екстракт ½ ч. л.
мелена кориця ½ ч. л.
розпушувач 1 ч. л.
стручки кардамону 4 шт.
мелений імбир ¼ ч. л.
мелений мускатний горіх ¼ ч. л.

Для глазурі

фісташки очищені солоні 1 жменя.
підсушена кокосова стружка 1 жменя.
кокосове молоко 130 мл.
цукрова пудра.

Цукрова пудра - це подрібнені до стану борошна кристали цукру 4 ст. л.

Приготування кокосового пирога

Духовку попередньо розігріти до 190 ° С.

Яйця розбити у глибоку миску, влити 300 мл кокосового молока і перемішати, потім влити 100 мл оливкової олії і все ще раз перемішати.

Стручки кардамону розчавити, вийняти зерна і подрібнити у ступці.

У яєчно-молочну масу всипати 75 г кокосової стружки, розпушувач, просіяне борошно, цукор, корицю, імбир і мускатний горіх, додати ванільний екстракт, сироп агави, подрібнений кардамон і швидко вимішати.

Довгу форму для випічки змастити оливковою олією, викласти тісто і розрівняти його.

Випікати пиріг у розігрітій духовці 35-40 хвилин. Не відкривати духовку під час випікання.

Як приготувати глазур

У чаші блендера з'єднати фісташки та кокосову стружку, подрібнити це у дрібну крихту, потім влити кокосове молоко, всипати цукрову пудру і все перемішати.

Цукати з імбиру порізати тонкою соломкою.

Готовий теплий пиріг покрити глазур'ю і посипати імбирними цукатами.