Навряд чи сьогодні когось можна здивувати наявністю на столі ківі, бананів, лаймів і тропічних манго. Всі ці заморські плоди вже давно стали звичними: купить экзотические фрукты можна в багатьох супермаркетах. А якщо хочеться «опинитися» де-небудь на березі моря, можна просто приготувати коктейль «Піна Колада» або потішити своїх друзів і близьких тортом з однойменною назвою. Карибське поєднання рому, ананаса і кокоса в цьому десерті підкорює з першого шматочка.
Торт «Піна Колада»: інгредієнти
Для бісквіту:
яйця — 5 шт.;
борошно — 150 г;
цукор — 140 г;
сіль — 1 щіпка;
кокосова стружка — 60 г.
Для крему:
вершкове масло — 400 г;
цукрова пудра — 340 г;
білий шоколад — 100 г.
Для фруктової начинки:
м’якоть ананаса — 300 г;
коричневий цукор — 20 г;
апельсиновий сік — 150 мл;
крохмаль — 10 г.
Для просочення:
ром світлий — 15 мл;
сироп кокосовий — 20 мл.
Для декору:
кокосові пластівці;
скибочки ананаса;
гілочка м’яти.
Торт «Піна Колада»: рецепт приготування
Бісквіт
Міксером збиваємо яйця із цукром і сіллю в густу й пишну масу десь 8 хвилин. Поступово, обережно помішуючи лопаткою, додаємо сюди борошно і кокосову стружку.
Випікаємо при температурі 180 градусів близько 30 хвилин.
Фруктова начинка
М’якоть ананаса нарізаємо маленькими кубиками. Нагріваємо шматочки в сотейнику із цукром, щоб вони карамелізувалися. Додаємо апельсиновий сік і крохмаль. Варимо ще 3-4 хвилини, постійно помішуючи. Відставляємо до охолодження.
Просочення
Змішати ром і кокосовий сироп.
Крем із білого шоколаду
Збиваємо м’яке вершкове масло з цукровою пудрою і розтопленим білим шоколадом до однорідного стану. Одразу ж наповнюємо кремом кондитерський мішок (краще взяти широку насадку).
Збираємо торт
Бісквіт розрізаємо на 3 коржі. На нижній по краю наносимо крем. У центрі розподіляємо половину фруктової начинки. Накриваємо другим коржем і повторюємо: по краю — крем, начинку — в центр.
Тепер укладаємо останній корж, скроплюємо його ромовим просоченням. Промащуємо весь торт кремом. Зверху і з боків посипаємо кокосовими пластівцями і прикрашаємо часточками ананаса і листочками м’яти. Смачного!
