Неаполітанський чізкейк

Молочний смак у випічці завжди нагадує дитинство. Але сучасна кулінарія крокує далі, презентуючи нам нові «родзинки» у світі випічки. Такий ситний десерт легко може замінити звичну кашу вранці або ж навпаки стати у якості солодкої вечері для дітей. Адже коли вдома пахне ароматним пирогом або пляцком – це створює особливу затишну атмосферу. Варіацій рецептів чізкейка є сотні, ми ж Вам презентуємо той, що особисто перевірили на смак!

Інгредієнти

тісто пісочне готове – 2 пласти.

сир рікота – 500 г.

цукровий пісок – 1 ½ склянки.

крупа манна – ½ склянки.

яйця домашні курячі – 5 шт.

масло вершкове – 50 г.

цукати або горіхи – 50 г.

ароматні лимони – ½ шт.

ваніль в стручках – ½ шт.

молоко – 1 стакан.

апельсинова есенція – 1 ч. л.

сіль морська – ½ ч. л.

Приготування Неополітанскього чізкейка

Духовку попередньо розігріти до 160 С. Стручок ванілі розрізати уздовж, вийняти насіння.

З половинки лимона зрізати тонку стрічку цедри.

Молоко налити у невелику посудину, всипати манку і півсклянки цукру, додати насіння ванілі, сіль, цедру лимона або апельсина і відварити.

У готову манку додати вершкове масло і охолодити.

Рікоту або сир протерти через сито, з’єднати з манкою, додати цукор, що залишився, апельсинову есенцію і все перемішати. Жовтки відокремити від білків і по одному, безперервно перемішуючи, додавати у сирну масу.

Білки збити з дрібкою солі і також додати до начинки.

Викласти 1 шар тіста у форму для випічки таким чином, щоб вийшов високий бортик, зверху рівномірно розподілити начинку. З другого шару тіста вирізати смужки шириною 1-2 см і викласти їх хрест-навхрест на сирну масу.

Випікати чізкейк у розігрітій духовці 45 хвилин.

Прикрасити можна цукатами (груша, персик), ягодами (малина, ожина, суниця), тертим шоколадом, карамеллю або горіхами (мигдаль, арахіс, фундук, кеш’ю).