Пісочне тісто – тісто універсальне, ми його використовуємо для приготування печива, основи для сирників, кішів, тарталеток, пісочних пирогів з кремом чи фруктами…. Сьогодні ми поділимося з вами секретами приготування та випікання пісочного тіста, а також рецептами ідеального солодкого та солоного пісочного тіста.
Пісочне тісто не вимагає складних інгредієнтів – основою його є борошно, масло та цукор.
Якщо нам треба, щоб у готовому виробі поверхня тіста була гладкою, а тісто більш крихким, використовуємо цукрову пудру.
Якщо треба, щоб тісто було більш щільним, заміняємо жовток цілим яйцем.
Борошно для пісочного тіста має бути просіяним, пухким. Масло має бути хорошим (якісним) з найбільшим відсотком жиру.
Масло для пісочного тіста має бути добре охолодженим. А процес замісу якомога коротшим. Варто уникати довго замішування тіста теплими руками. А після замісу обов’язково його поставити в холодильник. Добре було б ще й охолоджувати форму в яку будемо стелити пісочне тісто.
Розкачувати пісочне тісто добре між двома шматками пергаменту.
Перед випіканням пісочне тісто добре наколюємо виделкою.
Якщо пісочне тісто використовуємо, як основу для вологої сирної маси чи фруктів. Варто запекти тісто близько 10 хвилин, охолодити… І лише тоді викладати начинку.
Для випікання корзинок тісто у формі акуратно застеляємо фольгою та засипаємо будь-якою крупою. Через 10 хвилин випікання крупу забираємо і випікаємо до потрібного нам часу.
І ще важливий момент – до пісочного тіста ми не даємо розпушувач.
Солодке пісочне тісто
Ідеальне солодке пісочне тісто – інгредієнти
Print
Ідеальне солодке пісочне тісто – рецепт приготування
Просіюємо борошно, змішуємо з цукром. Додаємо тверде (з холодильника) масло, порізане кубиком, січемо ножем до утворення дрібної масляної крихти.
Додаємо жовток, сметану, замішуємо однорідне тісто.
Згортаємо тісто в кулю, загортаємо в харчову плівку, відправляємо в холодильник на 30-40 хвилин.
Далі готуємо за рецептом.
Солоне пісочне тісто
Ідеальне солоне пісочне тісто – інгредієнти
Ідеальне солоне пісочне тісто – рецепт приготування
Просіюємо борошно, змішуємо з сіллю. Додаємо тверде (з холодильника) масло, порізане кубиком, січемо ножем до утворення дрібної масляної крихти.
Додаємо жовток, трохи води, замішуємо однорідне тісто.
Згортаємо тісто в кулю, загортаємо в харчову плівку, відправляємо в холодильник на 30-40 хвилин.
Після закінчення цього часу готуємо за рецептом.
Смачного!
