Шоколадно-яблучний пляцок

Простий у приготуванні шоколадно-яблучний пляцок. Пляцок виходить високим та пишним. Домінуючим в рецепті є шоколадно ванільний смак, який легко підкреслюється яблучною кислинкою. Зверху пляцок политий десертною шоколадною глазур’ю, що доповнює пляцок шоколадним смаком.

Шоколадно-яблучний пляцок – інгредієнти

Для шоколадного бісквіту:
Яйця – 8 штук.
Цукор – 1 склянка.
Розпушувач – 1,5 ч.л.
Борошно – 1 склянка.
Какао – 3 ст.л.
Сіль – щіпка.

Для крему:
Молоко – 2 склянки.
Цукор – ¾ склянки.
Жовтки – 5 штук.
Ванільний цукор – 40 г.
Борошно – 2 ст.л.
Крохмаль – 2 ст.л.
Масло – 250 г.

Для яблучної маси:
Яблука – 1 кг.
Цукор – 3 ст.л.
Жовте желе – 2 упаковки.

Для глазурі:
Масло – 120, г.
Цукрова пудра – ½ склянки.
Ванільний цукор – 1 ст.л.
Какао – 2 ст.л. (з гіркою).
Молоко – 4 ст.л.
Желатин – 1 ч.л. (з гіркою).

Додатково:
Печиво типу до кави – 2 упаковки.

Цікаве відео з нашого каналу:

Шоколадно-яблучний пляцок – приготування

Бісквіт

Білки відділяємо від жовтків, додаємо щіпку солі та збиваємо на найбільшій швидкості міксера до густої піни. По ложці додаємо цукор, після кожної ложки збиваємо до поєднання інгредієнтів. В результаті у нас виходить гладка, блискуча маса, як на безе. Переключаємо міксер на найменшу швидкість, по одному додаємо жовтки.

Борошно, змішуємо з какао та розпушувачем, просіюємо до яєчної маси. Обережно, але ретельно вимішуємо за допомогою лопатки або дерев’яної ложки.

Дно форми (25х35) застеляємо пергаментом, перекладаємо тісто, акуратно вирівнюємо. Випікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці – 35-40 хвилин. Охолоджуємо та розрізаємо на два рівні коржі.

Крем

Жовтки перетираємо з цукром, додаємо ½ склянки молока, борошно та крохмаль, добре вимішуємо, щоб не було грудочок.

Решту молока ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. В кипляче молоко вливаємо жовткову масу, добре вимішуємо. Всипаємо ванільний цукор, помішуючи, доводимо крем до загустіння. Перекладаємо крем в керамічний посуд, накриваємо харчовою плівкою так, щоб плівка торкалася усієї поверхні крему. Залишаємо охолоджуватися.

М’яке масло збиваємо до утворення пухкої світлої маси, в кілька заходів додаємо заварний крем, збиваємо до однорідності.

Яблучна маса

Яблука чистимо від шкірки та жорсткої серединки, тремо на грубу тертку. Викладаємо терті яблука в каструлю, додаємо цукор та варимо 5-7 хвилин до м’якості. Додаємо сухе желе, добре вимішуємо, прогріваємо на малому вогні ще 2 хвилини. Відставляємо, охолоджуємо.

Збираємо пляцок

Форму застеляємо пергаментом, викладаємо нижній корж, покриваємо його половиною крему, зверху викладаємо шар печива. На печиво викладаємо половину яблучної маси, накриваємо ще одним шаром печива, зверху решту яблучної маси. Одразу на яблучну масу викладаємо решту крему, накриваємо другим бісквітним коржем.