Пляцок Яблуневий цвіт – це ніжне поєднання легкого, ніжного горіхового бісквіту, ябук та неймовірного вершково-сирного крему з білим шоколадом. Пляцок ще й до всього дуже легко готується. Рекомендуємо спробувати!
Вдалої вам випічки!
Основу для крему готуємо за день до приготування пляцка.
Вершки нагріваємо у каструльці майже до кипіння, знімаємо з вогню,додаємо подрібнений шоколад, залишаємо на кілька хвилин, ретельно вимішуємо. Після того, як крем злегка охолоне, накриваємо його харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні крему. Після повного охолодження ставимо масу в холодильник на ніч.
Усі інгредієнти для тіста мають бути кімнатної температури.
Білки відділяємо від жовтків.Збиваємо з щіпкою солі до густої піни, відставляємо.
Жовтки збиваємо з цукром до утворення білої пухкої маси.
Змішуємо усі сухі інгредієнти, частинами всипаємо у збиті жовтки, добре вимішуємо, додаємо збиті білки, акуратно вимішуємо лопаткою.
Форму (25х35) застеляємо пергаментом, викладаємо тісто, вирівнюємо, випікаємо при температурі 180 градусів 50-60 хвилин, до «сухого сірника». Залишаємо охолоджуватися. Повністю охолоджений корж розрізуємо на 2 коржі.
Яблука чистимо, виймаємо серцевинку, тремо на грубу тертку. Перекладаємо в каструлю з товстим дном, накриваємо кришкою та тушкуємо приблизно 25-30 хвилин (ча від часу відкриваємо та перемішуємо). Додаємо цукор та корицю, знімаємо з вогню, висипаємо желе (порошок) та ванілін, добре вимішуємо до розчинення желе.
Нижній корж просочуємо половиною змішаної рідини для просочування, змащуємо теплою яблучною масою, вирівнюємо. Залишаємо охолоджуватися.
Виймаємо попередньо заготовану основу з холодильника, додаємо цукрову пудру та збиваємо до утворення пухкого крему. Додаємо добре охолоджений маскарпоне, знову добре збиваємо.
Викладаємо 1/3 крему на охолоджену яблучну масу. Щоб легше розподілити крем по масі, можна скористатися кулінарним мішком, зробити дрібну сітку з крему, а тоді розрівняти. Накриваємо другим горіховим коржем, просочуємо його. Викладаємо решту крему, вирівнюємо.
Верх пляцка притрушуємо какао та прикрашаємо тертим білим шоколадом.
Ставимо пляцок на кілька годин в холодильник.
Смачного!
Вам сподобалася стаття? Підтримайте україномовне видання: Ваша допомога дозволить нам працювати для Вас і надалі!
➡ Приват 4149629353047269
➡ Monobank: 4441114410047144
➡ PayPal: uimcbiz@gmail.com
➡ Patreon https://www.patreon.com/uimc
Дякуємо!