Пляцок сирно-вишневий – це ніжне поєднання вишень та сиру, ніжного заварного крему з ванільним ароматом та різних бісквіті. Пляцок досить клопіткий у роботі, але на виході ми отримуємо неперевершений, досконалий смак.
Масло розтоплюємо, залишаємо охолоджуватися.
Білки відділяємо від жовтків, збиваємо до стійкої піни. По ложці додаємо цукор, добре збиваємо після кожної порції цукру. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.
Борошно вимішуємо з какао, просіюємо до яєчної маси, акуратно вимішуємо дерев’яною ложкою.
Під кінець вливаємо охолоджене розтоплене масло, ще раз акуратно вимішуємо.
Виливаємо тісто в форму (25х30), застелену пергаментом, випікаємо при температурі 170 градусів 20-25 хвилин. Охолоджуємо.
Білки відділяємо від жовтків, збиваємо до стійкої піни. По ложці додаємо цукор, добре збиваємо після кожної порції цукру. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.
Борошно змішуємо з крохмалем та розпушувачем, просіюємо до яєчної маси, акуратно вимішуємо.
Виливаємо тісто в форму (25х30), застелену пергаментом, випікаємо при температурі 170 градусів 20-25 хвилин. Охолоджуємо.
Усі інгредієнти складаємо в чашу міксера та коротко збиваємо (лише до поєднання інгредієнтів). Перекладаємо масу у форму, вистелену пергаментом, вирівнюємо. Випікаємо при температурі 170 градусів, 45-50 хвилин. Охолоджуємо в духовці з привідчиненими дверцятами.
В склянці молока розчиняємо пудинги, добре вимішуємо, щоб не було грудочок. Решту молока ставимо на вогонь, додаємо цукор та ванільний цукор, доводимо до кипіння. В кипляче молоко вливаємо розведені пудинги, постійно помішуючи, варимо до загустіння. Перекладаємо пудинг в керамічний посуд, накриваємо харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні крему. Залишаємо до повного охолодження.
М’яке масло збиваємо до пишної світлої маси, по 2-3 ложки додаємо охолоджений пудинг, збиваємо до однорідності, під кінець тонкою цівкою вливаємо лікер, постійно збиваємо до однорідності.
Вишні разом з сиропом вливаємо у каструлю, додаємо цукор, нагріваємо до перших ознак кипіння. Додаємо лимонний сік, вимішуємо. Додаємо желе та желатин, добре вимішуємо до повного розчинення. Як трішки охолоне збиваємо в блендері до однорідності. Залишаємо до повного охолодження та легкого загустіння.
Темний корж кладемо у форму, застелену пергаментом, просочуємо половиною рідини, тоненько намащуємо вишневе варення, покриваємо половиною крему.
Акуратно викладаємо сирний корж, змащуємо рештою крему. Зверху викладаємо густіючи желе, вирівнюємо, накриваємо світлим бісквітом (злегка притискаючи), просочуємо рештою рідини.
Поливаємо пляцок глазур’ю, рецепт можна взяти з цього пляцка.
Зверху посипаємо білим шоколадом.
Смачного!
Вам сподобалася стаття? Підтримайте україномовне видання: Ваша допомога дозволить нам працювати для Вас і надалі!
➡ Приват 4149629353047269
➡ Monobank: 4441114410047144
➡ PayPal: uimcbiz@gmail.com
➡ Patreon https://www.patreon.com/uimc
Дякуємо!