Пляцок П’яна слива змушує закохатися в себе з першого шматочка. Чорнослив, горіхи, шоколад, ніжний крем – класичне та неймовірно смачне поєднання.
Такий пляцок вимагає до себе затрат часу, але він без сумніву вартий того.
Вдалої вам випічки!!!
Пляцок П’яна сливка
- Для бісквіту:
- Яйця – 4 штуки.
- Цукор – ½ склянки.
- Борошно – ½ склянки.
- Какао – 3 ст.л.
- Для горіхового коржа:
- Білки – 5 штук.
- Цукор – 1 склянка.
- Борошно – 1 ст.л.
- Горіхи – 200 г.
- Для крему:
- Молоко – 3 склянки.
- Цукор – ½ склянки.
- Жовтки – 5 штук.
- Борошно – 3 ст.л.
- Крохмаль – 2 ст.л.
- Масло – 300 г.
- Для глазурі:
- Масло – 100 г.
- Шоколад чорний – 100 г.
- Шоколад молочний – 100 г.
- Сметана (15%) – 100 мл.
- Желе вишня – 1 упаковка.
- Вода – 200 мл.
- Додатково:
- Чорнослив – 400 г.
- Горілка або ром – 1 склянка.
Цікаве відео на нашому каналі:
Пляцок П’яна сливка – рецепт приготування
За два дні до початку приготування пляцка кладемо чорнослив у банку, заливаємо горілкою або ромом, ставимо в холодильник. 2-3 рази на день струшуємо банку.
Бісквіт
Білки відділяємо від жовтків, збиваємо до стійкої піни. По ложці вводимо цукор, добре збиваємо після кожної порції цукру. По одному вводимо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.
Какао змішуємо з борошном, просіюємо в яєчну масу. Акуратно вимішуємо дерев’яною ложкою.
Викладаємо тісто в форму (20х35), викладену пергаментом. Випікаємо при температурі 180 градусів 20-25 хвилин. Охолоджуємо, обережно знімаємо пергамент.
Горіховий корж
Горіхи січемо ножем (не дрібно).
Білки збиваємо до стійкої піни. По ложці вводимо цукор, добре збиваємо після кожної порції цукру.
Борошно змішуємо з січеними горіхами, додаємо до білків, акуратно вимішуємо. Перекладаємо тісто в форму, застелену пергаментом, випікаємо при температурі 180 градусів 30-35 хвилин.
Крем
До склянки молока додаємо жовтки, цукор, борошно та крохмаль, добре вимішуємо, щоб не було грудочок.
Решту молока ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. В кипляче молоко, вливаємо яєчно-молочну масу, постійно помішуючи, варимо до загустіння. Знімаємо з вогню, охолоджуємо.
М’яке масло збиваємо до пишної кремової маси, по ложці додаємо охолоджений заварний крем. Ділимо крем на дві частини (1/3 і 2/3).
Глазур
Масло та шоколад розтоплюємо в каструльці до однорідності, додаємо сметану, інтенсивно вимішуємо, знімаємо з вогню.
Желе розводимо в 200 мл гарячої води. Коли желе почне густіти (ще стікає з ложки, але вже не вода) змішуємо його з шоколадною масою.
Збираємо пляцок.
Чорнослив відкидаємо на друшляк, розрізуємо кожен на 2-3 частинки. Рештою алкоголю, просочуємо корж. 1/3 чорносливу додаємо до більшої частини крему, добре вимішуємо, викладаємо на просочений бісквіт, вирівнюємо. Обережно викладаємо горіховий корж, змащуємо його рештою крему, посипаємо рештою чорносливу. Зверху заливаємо шоколадною глазур’ю.
Смачного!
