Сьогодні ми з вами будемо збирати танцювальну кулінарну композицію 😉 – пляцок Ламбада. Легкий бісквіт просочений яєчним лікером, пухкий апельсиновий крем, желе та збиті вершки – таке поєднання створює оригінальний на вигляд та смак пляцок.
Пляцок Ламбада – інгредієнти
- Для бісквіту:
- Яйця – 2 штуки.
- Цукрова пудра – 50 г.
- Борошно – 65 г.
- Розпушувач – ½ ч.л.
- Сіль – щіпка.
- Для просочення:
- Лікер Advocaat – 100-150 мл (або домашній яєчний лікер).
- Вода – 2-3 ст.л.
- Апельсиновий сік – 150 мл.
Або
- Для крему апельсинового:
- Жовтки – з 4 яєць.
- Цукор – 90 г.
- Борошно – 2 ст.л.
- Крохмаль кукурудзяний – 1,5 ст.л.
- Сік апельсиновий – 400мл.
- Масло – 250 г.
- Для желе:
- Желе помаранчевого кольору – 2 упаковки.
- Вода – 900 мл.
- Вершковий крем:
- Вершки – 500 мл.
- Цукор – 2 ст.л.
- Згущувач – 2 упаковки.
Цікаве відео з нашого каналу:
Пляцок Ламбада – приготування
Духовку нагріваємо до 180 градусів. Форму (24х28 см) застеляємо пергаментом.
Білки відділяємо від жовтків. Білки збиваємо з щіпкою солі, поступово вводимо по ложці цукру, не припиняючи збивати. Зменшуємо швидкість міксера до найменших оборотів та по одному додаємо жовтки. Борошно змішуємо з розпушувачем та просіюємо до яєчної маси, акуратно вимішуємо та перекладаємо на форму, вирівнюємо.
Форму з тістом піднімаємо на висоту 15 см над столом та відпускаємо (кидаємо). Таким чином ми позбавляємося від великих бульбашок в середині, після випічки бісквіт буде без «дірочок» в середині, однорідний.
Випікаємо 20-25 хвилин. Охолоджуємо. Виймаємо з форми та знімаємо пергамент.
Приготуємо апельсиновий крем. Сік (300 мл) виливаємо в каструлю та доводимо до кипіння.
Жовтки збиваємо з цукром до отримання світлої та пишної маси, додаємо решту соку, борошно та крохмаль, змішуємо до однорідності. Жовткову масу вливаємо до киплячого соку, інтенсивно вимішуємо. Зменшуємо вогонь і варимо, постійно помішуючи, до загустіння. Накриваємо крем харчовою плівкою та залишаємо до повного охолодження.
М’яке масло збиваємо до пухкої маси, по ложці додаємо апельсиновий охолоджений крем, збиваємо до однорідності.
Корж викладаємо знову в форму, застелену пергаментом чи фольгою. Просочуємо корж лікером змішаним з водою. Зверху викладаємо увесь апельсиновий крем та ставимо в холодильник.
Готуємо желе згідно інструкції на упаковці. Охолоджуємо та заливаємо зверху на охолоджений апельсиновий крем. Знову відправляємо в холодильник до загустіння.
Холодні вершки збиваємо з цукром та згущувачем до густої маси. Викладаємо їх зверху на застигле желе!
Смачного!
