Завантаження. Будь ласка, зачекайте...

Пляцок Грушева хмаринка


plyacok_grusheva_hmarinka.jpg (93.59 Kb)

Пляцок грушева хмаринка – поєднання ніжного пісочного тіста з желейним шаром зі шматочками груш, вершковим кремом та повітряним безе – пишний пляцок, що припаде усім до смаку.

Замість груші можна додавати сезонні фрукти чи ягоди (або консервовані), відповідно змінюючи колір желе.

Вдалої вам випічки!

Пляцок Грушева хмаринка – інгредієти

    Для тіста:
  • Борошно – 200 г.
  • Масло – 150 г.
  • Жовтки – 4 штуки.
  • Цукрова пудра – 40 г.
  • Розпушувач – 1 ч.л.
  • Сіль – щіпка.

    Для грушевого шару
  • Груші – 0,5 кг.
  • Желе ананас або аґрус – 2 упаковки.
  • Вода гаряча – 800 мл.

    Для вершкового крему:
  • Вершки (від 30%) – 600 мл.
  • Маскарпоне – 250 г.
  • Цукрова пудра – 3 ст.л.
  • Желатин – 1,5 ч.л.
  • Вода гаряча – ¼ склянки.

    Для безе:
  • Білки – 4 штуки.
  • Цукор – 200 г.
  • Крохмаль – 1 ч.л.
  • Лимонний сік – 1 ч.л.
  • Кокосова стружка – 3-4 ст.л.

Цікаве відео на нашому каналі:

Пляцок Грушева хмаринка – приготування

Корж

Борошно змішуємо з цукровою пудрою та розпушувачем, просіюємо. Додаємо холодне тверде масло і швидко січемо ножем до утворення дрібної крихти. Додаємо жовтки та сіль, швидко замішуємо тісто.

Форму (25х35) застеляємо пергаментом, викладаємо тісто та формуємо корж. Ставимо в холодильник на 30 хвилин.

Виймаємо тісто з холодильника, добре наколюємо вилкою, випікаємо при температурі 190 градусів 15-20 хвилин, до легкого зарум’янювання. Виймаємо охолоджуємо.

Желейний шар

Желе розводимо у 800 мл гарячої води, залишаємо до легкого загустіння. Груші ріжемо шматочками, викладаємо зверху на корж, зверху викладаємо густіюче желе, ставимо в холодильник до повного застигання.

Вершковий крем

Желатин розчиняємо в гарячій воді і залишаємо до охолодження. Охолоджені вершки збиваємо до густого крему, в кілька порцій додаємо маскарпоне, збиваємо до однорідності, всипаємо цукрову пудру, ще раз збиваємо. Тонкою цівкою вливаємо у масу желатин, постійно збиваючи.

Викладаємо вершковий крем зверху на желе, розрівнюємо. Ставимо у холодильник.

Безе

Білки збиваємо до міцної піни, по 1-2 ложки додаємо цукор, збиваємо до утворення гладкої блискучої маси. Не припиняючи збивати додаємо крохмаль, лимонний сік.

Викладаємо білки у форму застелену пергментом, формуємо пухкеньку хмаринку, посипаємо зверху кокосом. Ставимо безе в розігріту до 180 градусів духовку, закриваємо і відразу зменшуємо температуру до 140 градусів, випікаємо 40 хвилин. Зменшуємо температуру до 100 градусів, випікаємо ще 20-25 хвилин. Залишаємо охолоджуватися та викладаємо зверху на вершкову масу.

Накриваємо пляцок харчовою плівкою або фольгою і ставимо на кілька годин в холодильник.

Нарізуємо порційними шматками та подаємо до столу. Смачного!



Вам сподобалася стаття? Підтримайте україномовне видання: Ваша допомога дозволить нам працювати для Вас і надалі!

 

➡ Приват 4149629353047269

➡ Monobank: 4441114410047144

➡ PayPal: uimcbiz@gmail.com

➡ Patreon https://www.patreon.com/uimc

 

Дякуємо!

 



Підтримайте ваш Placok.info! Become a Patron!

Не забудьте підписатися на Наш канал:

Торти та пляцки

Схожі рецепти

Підтримайте ваш Placok.info! Become a Patron!

Не забудьте підписатися на Наш канал:

Популярні рецепти пляцків і тортів