Ніжний літній пляцок – малинова хмаринка. Ніжний корж, ягоди малини в желе, вершковий крем та невагомий корж безе з мигдалевими пелюстками перетворює цей пляцок, не вишуканий за складом, на неймовірний шедевр.
Малинова хмаринка – інгредієнти
- Для безе:
- Білки (кімнатної температури) – 3 штуки.
- Цукор – 150 г.
- Крохмаль – 2 ч.л.
- Мигдалеві пластівці – 40 – 50 г.
- Для тіста:
- Жовтки – 3 штуки.
- Цукрова пудра – 30 г.
- Розпушувач – ½ ч.л.
- Ванільний цукор – 8 г.
- Борошно – 150 г.
- Масло – 100г.
- Для малинового желе:
- Малина (свіжа чи заморожена).
- Желе малинове – 3 упаковки.
- Вода – 3,5 склянки.
- Для вершкового крему:
- Вершки (від 30%) – 500 мл.
- Маскапоне – 250 г.
- Цукрова пудра – 3 ст.л.
- Ванільний цукор – 30 г.
Цікаве відео на нашому каналі:
Малинова хмаринка – рецепт приготування
Безе
Білки збиваємо до густої піни по ложці всипаємо цукор, добре збиваємо після кожної порції цукру. Збиваємо до отримання густої блискучої маси. У кінці збивання додаємо крохмаль.
Форму (25х30) перевертаємо догори дном, змащуємо маслом, застеляємо пергаментом, викладаємо білки на папері, зверху посипаємо пластівцями. Випікаємо при температурі 140 градусів близько 1 години. Безе має бути сухим, запеченим, злегка потрісканим. Залишаємо до охолодження.
Корж
Усі інгредієнти для приготування тіста мають бути добре охолодженими.
Борошно змішуємо з розпушувачем, цукровою пудрою та ванільним цукром. Додаємо до борошняної суміші, покришене кубиками масло та січемо до дрібної крихти. До масляної крихти додаємо жовтки, замішуємо тісто.
Загортаємо тісто в харчову плівку та відправляємо в холодильник на 60 хвилин.
Форму (25х30) змащуємо маслом. Охолоджене тісто виймаємо з холодильника, розкачуємо на пергаменті за розміром форми. Разом з пергаментом перекладаємо тісто у форму. Знову охолоджуємо його в холодильнику близько 30 хвилин. Перед випічкою наколюємо виделкою.
Випікаємо у розігрітій до 190-200 градусів духовці близько 15 хвилин, до рум’яності. Охолоджуємо.
Малинове желе
Малину перебираємо споліскуємо під проточною водою. Якщо використовуємо заморожену малину, розморожуємо її та даємо стекти на друшляку.
Желе малинове розчиняємо в гарячій воді, коли желе охолоне, додаємо ягоди малини, вимішуємо, ставимо в холодильник до легкого запустіння.
Густіюче желе викладаємо зверху на охолоджений корж, вирівнюємо, ставимо в холодильник до повного запустіння.
Вершковий крем
Всі інгредієнти для крему мають бути добре охолодженими (не менше 12 годин в холодильнику). Усі інгредієнти складаємо в чашу міксера та збиваємо до утворення пухкого крему.
***Примітка. Крем збиваємо безпосередньо перед викладанням його на пляцок.
Викладаємо крем на застигле желе, вирівнюємо накриваємо коржем безе.
Ставимо готовий пляцок на ніч в холодильник.
Смачного!
