Вважаєте, що соняшник – не найкраща культура для приготування ніжного вишуканого десерту? Ви помиляєтеся. Чудовий ніжний оригінальний сирник з насінням соняшника може стати вашою кулінарною візитівкою. Нескладний рецепт дозволить без зайвих зусиль приготувати неймовірно ніжний сирник, який справді буде танути у роті.
Оригінальний сирник з насінням соняшника і горіхами – інгредієнти
- Для тіста:
- Борошно – 300 г.
- Цукрова пудра – 100 г.
- Масло – 100 г.
- Смалець – 1 ст.л.
- Яйце – 1 шт.
- Жовтки – 2 шт.
- Розпушувач – 2 ч.л.
- Для сирної маси:
- Сир – 1400 г.
- Цукор – 300 г.
- Сметана – 250 мл.
- Олія – 125 мл.
- Жовтки – 4 шт.
- Яйця – 2 шт.
- Молоко – 250 мл.
- Пудинг ванільний – 2 упаковки.
- Крохмаль – 1 ст.л.
- Для горіхового коржа:
- Білки – 6 шт.
- Цукор – 5 ст.л.
- Змелені горіхи – 100 г.
- Посічені горіхи – 100 г.
- Манка – 1 ст.л.
- Борошно – 1 ст.л.
- Сіль – щіпка.
- Для крему:
- Згущене молоко варене – 1 банка.
- Масло – 200 г.
- Додатково:
- Насіння соняшника – 200 г.
- Масло – 2 ст.л.
- Цукор – 2 ст.л.
Цікаве відео на нашому каналі:
Оригінальний сирник з насінням соняшника і горіхами – приготування
Тісто
Борошно змішуємо з розпушувачем. Додаємо тверде масло січемо ножем до дрібної крихти. До масляної крихти додаємо смалець, яйце та жовток, замішуємо тісто. Загортаємо тісто в харчову плівку, відправляємо в холодильник на 30–40 хвилин.
Форму застеляємо пергаментом (24х40), розкачуємо тісто, розрівнюємо його у формі (тісто можна розкачувати одразу на пергаменті). Випікаємо при температурі 180 градусів близько 20 хвилин.
Сирна маса
Сир перемелюємо на м’ясорубці 2–3 рази.
Яйця та жовтки збиваємо з цукром до утворення білої пухкої маси. В кілька етапів додаємо до яєць сир, вимішуємо до однорідної маси.
До молока додаємо пудинги та крохмаль, добре вимішуємо, щоб не було грудочок. Додаємо до сирної маси, олію, сметану та молоко з пудингами. Змішуємо на найменшій швидкості міксера до однорідної маси.
Виливаємо сирну масу на підпечений корж, випікаємо при температурі 180 градусів 40-50 хвилин.
Горіхове безе
Під кінець випікання сирника готуємо горіхове безе.
Білки збиваємо з сіллю до густої піни. По ложці вводимо цукор, збиваємо до утворення гладкої блискучої маси. Горіхи вимішуємо з борошном та манкою обережно вмішуємо в білкову масу.
Викладаємо горіхове безе на сирний шар, вирівнюємо, запікаємо ще 30 хвилин. Після випікання залишаємо сирник в духовці (дверцята привідчиняємо) до повного охолодження.
Крем
М’яке масло збиваємо до пухкої кремової маси, в кілька етапів додаємо згущене молоко, збиваємо до однорідності. Змащуємо зверху охолоджене горіхове безе.
В гарячій сковороді розчиняємо масло з цукром, висипаємо соняшник, помішуючи смажимо до золотистого відтінку насіння. Залишаємо охолоджуватися. Охолоджений соняшник викладаємо зверху на сирник, злегка втискаємо в крем. [p]Смачного!
