Медово-яблучний пляцок з кремом – смакота, якої ви ще не куштували. Багатошаровий пляцок з ніжними медовими пряними коржами, ніжної яблучної маси, вишневого желе та смачного заварного крему.
Медово-яблучний пляцок з кремом має насичений колір та казковий смак. Такий торт пахне осінню, а можливо навіть і зимовими святами. Радимо до випікання.
Медово-яблучний пляцок з кремом – інгредієнти
Масло (маргарин) – 250 г.- Для яблучної маси:
- Яблука – 1,5 кг.
- Желе лимон – 2 упаковки.
- Цукор – 4 ст.л.
- Для крему:
- Молоко – 2 склянки.
- Цукор ванільний – 15 г.
- Цукор – ¾ склянки.
- Борошно – 2 ст.л.
- Крохмаль – 2 ст.л.
- Жовток – 1 штука.
- Масло – 250 г.
- Для желейного шару:
- Печиво «Дамські пальчики» з [url=https://placok.info/pechyvo/pechivo-damski-palchiki.html]цього рецепту[/url], або печиво савоярді.
- Желе вишня – 2 упаковки.
- Вода – 600 мл.
- Для глазурі:
- Масло – 100 г.
- Цукрова пудра – ¾ склянки.
- Молоко – 2 ст.л.
- Какао – 2 ст.л.
- Желатин – 1 ч.л.
- Вода – 50 мл.
Цікаве відео на нашому каналі:
Медово-яблучний пляцок з кремом – рецепт приготування
М’яке масло (кімнатної температури) розтираємо з цукром, до пухкої кремової маси, по одному додаємо жовтки (кожен наступний жовток додаємо тоді, коли попередній повністю поєднався з масляною масою).
Борошно змішуємо з содою і приправою.
Мед розтоплюємо в чаї.
Порціями чергуючи додаємо до масляної маси борошно та чай з медом. Добре вимішуємо.
Білки збиваємо до стійкої піни, акуратно вмішуємо їх в тісто.
Ділимо тісто на 2 частини. Викладаємо одну частину тіста на форму (20х30), застелену пергаментом. Випікаємо при температурі 180 градусів 45 хвилин. Охолоджуємо. З другою частиною тіста вчиняємо так само.
Яблучна маса
Яблука чистимо від шкірки та жорсткої серединки, тремо на грубій тертці.
Викладаємо яблука на сковороду, додаємо цукру, тушкуємо з цукром, під закритою кришкою. Коли яблука будуть м’які, знімаємо з вогню, додаємо желе, розчинене в 1/3 склянки гарячої води, добре вимішуємо. Залишаємо до охолодження.
Крем
До ½ склянки молока додаємо жовток, борошно та крохмаль, добре розмішуємо щоб не було грудочок.
Решту молока ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, вливаємо раніше приготовану масу.
Постійно помішуючи готуємо до запустіння.
Перекладаємо крем в керамічний посуд, накриваємо харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні крему. Залишаємо до охолодження.
Масло збиваємо до пухкого крему, по ложці додаємо охолоджений зварений крем, добре збиваємо.
Желейний шар
Дві упаковки вишневого желе розчиняємо в гарячій воді.
Глазур
Желатин розводимо у гарячій воді.
Решту інгредієнтів складаємо в каструлю, ставимо на вогонь, нагріваємо, постійно помішуючи, до поєднання інгредієнтів (не кип’ятимо). Знімаємо масу з вогню, додаємо розведений желатин, добре вимішуємо.
Охолоджуємо глазур до кімнатної температури, поливаємо пляцок.
Збираємо пляцок
Медовий корж, кладемо на дно форми, покриваємо половиною крему, зверху викладаємо яблука. Ставимо в холодильник на 15-20 хвилин, щоб маса трохи “схопилась”.
У густіюче желе вмочуємо печиво, викладаємо зверху на яблука, заливаємо густіючим желе (ще стікає з ложки, але вже не вода). Ставимо в холодильник 15-20 хвилин.
Зверху на желе викладаємо решту крему, накриваємо другим коржем, притискаємо.
Зверху поливаємо глазур’ю.
Смачного!
