Сьогодні ми з вами готуватимемо яскравий апельсиново-яблучний пиріг. Такий пиріг можна з легкістю називати просто апельсиновим адже смак апельсину тут явно переважає. Навіть тісто, завдяки додаванню цедри апельсина, має легкий апельсиновий смак та аромат.
Ця випічка не є дуже солодкою, тому, якщо вам бракує цукру у начинці, регулюйте її на свій смак.
Апельсиново-яблучний пиріг – інгредієнти
- Тіто:
- Борошно – 220 г.
- Масло – 100 г.
- Вершки (18%) – 100 г.
- Пудра цукрова – 75 г.
- Цедра з 1 апельсина.
- Начинка:
- Яблука – 750 г (після чищення і вирізання серцевинки близько 500 г).
- Апельсин – 2 штуки.
- Цедра з 1 апельсина.
- Ванільний цукор – 30 г.
- Сік лимонний – 2-3 ст.л.
- Крохмаль – 1-2 ст.л.
Цікаве відео з нашого каналу:
Апельсиново-яблучний пиріг – приготування
Перед початком приготування на дрібну тертку тремо цедру з апельсинів.
Усі інгредієнти для тіста мають бути холодними.
Борошно просіюємо, перемішуємо з цукровою пудрою, додаємо нарізане на дрібні шматочки масло, перетираємо в дрібну крихту, додаємо вершки, терту апельсинову цедру, замішуємо гладке ніжне тісто. Тісто ділимо на дві рівні частини, замотуємо у харчову плівку та відправляємо в холодильник на 1 годину.
Дно круглої форми (21 см) вистеляємо пергаментом, боки змащуємо маслом. Один шматок тіста розкачуємо по розміру форми, перекладаємо в форму, наколюємо виделкою.Ставимо форму з тістом в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин. Охолоджуємо.
Яблука миємо, чистимо, видаляємо жорстку серединку, тремо на грубій тертці, перекладаємо в каструлю, поливаємо лимонним соком, перемішуємо. Апельсин чистимо так, щоб отримати саму м’якоть без плівок та білої оболонки, додаємо їх до яблук.
До фруктів додаємо цедру апельсину та ванільний цукор вимішуємо. Ставимо все на вогонь, вварюємо до того часу, поки яблука не стануть м’якими, а частина соку випарується. Додаємо крохмаль, добре вимішуємо, трішки прогріти, зняти з вогню трішки охолодити.
Другу частину тіста виймаємо з холодильника, розкачуємо за розміром форми. Теплу начинку перекладаємо на підпечену нижню частину пирога. Накриваємо тістом, слідкуємо, щоб тісто накривало усю поверхню начинки. Зверху акуратно наколюємо вилкою.
Ставимо пиріг в духовку (180 градусів) на 40-45 хвилин, поки не зарум’яниться. Виймаємо пиріг з духовки, даємо йому охолонути. Виймаємо з форми, ріжемо на шматки.
Перед подачею на стіл. Посипаємо цукровою пудрою.
Апельсиново-яблучний пиріг готовий. Смачного!
