Безе (меренга) – десерт і основа багатьох кондитерських виробів, це збиті і запечені яєчні білки. Рецепт безе – винахід французьких кондитерів. З простих продуктів – цукру і збитих яєчних білків – можна зробити ніжне повітряне печиво.
Розом з Пляцок.Інфо ми навчимося робити мигдальне безе під назвою амаретті. Замість мигдалю можна використати будь які інші горіхи.
Амаретті – складники
мигдаль – 1 і 3/4 склянки.Цікаве відео з нашого каналу:
Амаретті – приготування
Розігріваємо духовку до 160 градусів
В кип’яченій воді замочуємо на 1–2 хв мигдаль. Висушуємо. Викладаємо на кухонний рушник, тремо мигдаль рушником, так, щоб шкірка зійшла.
Висипаємо білий мигдаль на деко і висушуємо в духовці протягом 10 – 15 хв.
З мигдалю робимо борошно за допомогою кавомолки і змішуємо з половиною порції цукрової пудри.
Збиваємо білки до м’яких піків додаємо другу половину цукрової пудри. Збиваємо білки до твердих піків.
Потрохи та акуратно додаємо есенцію, цукрову пудру з мигдальним борошном.
Тісто викладаємо у кондитерський мішечок з рівною насадкою.
Витискаємо кола діаметром 2 см на підготовлене деко. Посипаємо цукровою пудрою і залишаємо на 2 год.
У гарячу духовку (180 градусів) ставимо амаретті і випікаємо 15 хв до світло-золотистого кольору.
Подавати холодними.
Смачного!!!
