Пляцок Карамельна полуничка – смачне та легке поєднання смаків… Шоколадний бісквіт перемащений полуничною желейною масою, ніжний вершковий крем, що завдяки додаванню вареного згущеного молока набуває легкого карамельного смаку.
Згущене молоко для приготування пляцка Карамельна полуничка варто зварити самостійно. На дно каструльки покласти чисту тканину, поставити баночки згущеного молока, залити водою, так щоб вода весь час варіння добре покривала банки. Варити 2 години, періодично доливати воду (окріп).
Пляцок Карамельна полуничка – інгредієнти
- Для бісквіту:
- Яйця (великі) – 5 штук.
- Цукор – ¾ склянки.
- Борошно – ¾ склянки.
- Какао – 3 ст.л.
- Для полуничної маси:
- Полуниця – 1 кг.
- Желе полуничне – 2 упаковки.
- Желатин – 3 ч.л.
- Вода – 150 мл.
- Для карамельної маси:
- Вершки (від 30%) – 500 мл.
- Маскарпоне – 250 г.
- Згущене молоко варене – 500 г.
- Желатин – 2 ст.л.
- Вода – ¼ склянки.
- Для прикраси:
- Молочний шоколад – 100 г.
- Полуничний мус.
- Згущене молоко варене.
Цікаве відео на нашому каналі:
Пляцок Карамельна полуничка – рецепт приготування
Бісквіт
Білки відділяємо від жовтків, збиваємо до стійкої піни. По ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо на найбільшій швидкості міксера. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.
Борошно змішуємо з какао, просіюємо до яєчної маси. Акуратно вимішуємо лопаткою.
Дно форми (20х35) застелюємо пергаментом, викладаємо тісто, вирівнюємо. Випікаємо при температурі 180 градусів близько 40 хвилин. Залишаємо до охолодження, розрізуємо на 2 тонких коржі. Нижній кладемо назад у форму.
Для полуничної маси
Желе полуничне змішуємо з желатином розчиняємо у гарячій воді. Залишаємо до охолодження.
Полуницю чистимо промиваємо, просушуємо, збиваємо до пюре, додаємо охолоджене пюре, добре вимішуємо. Залишаємо до легкого запустіння.
Коли полунична маса почне злегка густіти, відбираємо близько ½ склянки для декорування, решту виливаємо на корж, накриваємо другим коржем, ставимо в холодильник до повного запустіння.
Карамельна маса
Желатин розчиняємо в гарячій воді, залишаємо до охолодження.
Вершки збиваємо до густого крему, додаємо маскарпоне, ще раз збиваємо. Поступово додаємо варене згущене молоко, постійно збиваємо.
До желатину додаємо 2 ст.л. вершково-карамельної маси, добре вимішуємо. Вливаємо загартований желатин до усієї мусової маси, збиваємо.
Викладаємо карамельну масу на бісквіт, вирівнюємо, ставимо в холодильник до запустіння.
Прикраса
Розтоплюємо шоколад виливаємо його у кулінарний мішок, робимо решітку, прикрашаємо залишеною полуничною масою та згущеним молоком.
Смачного!
