Сьогодні ми з вами приготуємо смачний та ніжний пляцок-десерт полуничне тріо. Полуничне тріо об’єднує у собі полуничний пудинг, полунично-вершковий крем та желе зі шматочками полуниці. А основою до полуничного тріо є пухкий бісквіт. Пляцок є не дуже солодким тому регулюйте кількість цукру на свій смак.
Полуничне тріо – інгредієнти
- Бісквіт:
- Яйця – 3 штуки.
- Ванільний цукор – 30 г.
- Борошно – 60 г.
- Просочування:
- Лимонний сік – 1-2 ст.л.
- Кип’ячена вода – кілька ложок.
- Крем полуничний:
- Полуниця – 500 г.
- Лимонний сік – 1-2 ст.л.
- Ванільний цукор – 60 г.
- Пудинг вершковий – 2 упаковки (40 г).
- Масло – 50 г.
- Вода – 1/3 склянки.
- Крем вершково-полуничний:
- Сир (перемелений) – 200 г.
- Вершки (30%) – 200 мл.
- Полуниця – 300 г.
- Лимонний сік – 1-2 ст.л.
- Ванільний цукор – 30 г.
- Вода – ¼ склянки.
- Желатин – 12 г (3 ч.л.).
- Полуничне желе:
- Желе полуничне – 2 упаковки.
- Вода – 500 мл.
- Полуниця – 400 г.
Цікаве відео з нашого каналу:
Полуничне тріо – приготування
Бісквіт
Яйця для бісквіту мають бути кімнатної температури.
Білки відділити від жовтків, збити до міцної піни, по ложці додати ванільний цукор. До збитої піни по одному додаємо жовтки, збиваємо на малих обертах міксера. Борошно просіяти до яєчної маси, обережно вимішати дерев’яною лопаткою.
Дно форми (21х21) викладаємо пергаментом, виливаємо тісто, розрівнюємо та ставимо у розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин до «сухого сірника».
Готовий бісквіт залишаємо до охолодження в духовці з привідкритими дверцятами. Охолоджений бісквіт ножем відділити від стінок форми, вийняти, зняти пергамент.
Пергамент, який зняли з бісквіту кладемо назад до форми, на нього вкладаємо бісквіт, просочуємо його водою змішаною з лимонним соком.
Полуничний крем
Полунички миємо, відділяємо від плодоніжки, кладемо в блендер, збиваємо до однорідної маси, додаємо лимонний
сік.Виливаємо полуничне пюре в каструльку, додаємо цукор, та масло, доводимо до кипіння. У холодній воді розводимо пудинги, добре розмішуємо, щоб не було грудочок, вливаємо в киплячу плуничну масу, постійно помішуючи доводимо до загустіння.
Приготований пудиг одразу викладаємо на бісквіт, вирівнюємо та залишаємо остигати.
Вершково-полуничний крем
Сир та вершки мають бути добре охолодженими.
Полуницю миємо, збиваємо в блендері на пюре, додаємо лимонний сік. Виливаємо пюре в каструлю доводимо до кипіння, знімаємо з вогню.
Желатин розчинити в гарячій воді, додати до гарячого полуничного пюре, добре вимішати, залишити остигати.
Сир збиваємо до однорідної маси, додаємо охолоджене пюре, залишаємо масу до легкого застигання. Можна поставити його в холодильник, але слідкуйте, щоб маса не застигла зовсім.
Як тільки сирна маса почне загусати. Збити холодні вершки з цукром до густого крему, порціями вершки акуратно вмішати в сиркову масу.
Викладаємокрем зверху на охолоджений полуничний крем, вирівнюємо відправляємо в холодильник до повного застигання.
Желе з полуницею
Желе розчинити в гарячій кип’яченій воді, дати охолонути. Поставити в холодильник, щоб желе загустіло до стану кисілю.
Помиту полуницю порізати на дрібні шматочки.
Викласти частину желе тонким шаром зверху на вершковий крем, зверху щільно розкласти полуницю, викладаємо решту желе, вирівнюємо. Відправляємо в холодильник на 5-6 годин.
Смачного!
